Por admin, 14 noviembre, 2013
Esta #fideuà con fideo fino es diferente y no te deja indiferente.
Preparación: 15minutos Tiempo de cocción: 20minutos Rendimiento: 4 Alérgenos: gluten Información nutricional: Calorías: 678 kcal.; Grasas: 21 gr.; Proteínas: 44 gr.; Hidratos: 79 gr.; Ingredientes: fideo cabellín - 320 gr ajo - 1 picado azafrán - cebolla - 150 gr brunoise tomates maduros - 4 rallados sepia - 200 gr troceada calamar - 15 gr troceado gambas - 8 mejillones - 8 caldo de pescado - aceite de oliva - sal - azúcar - Instrucciones:
El primer paso será freír en abundante aceite los fideos hasta que cojan un color dorado. Unos 20 segundos a 180ºC y escurrir en un colador hasta que los necesitemos.
Preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo, seguido del azafrán y luego del tomate a fuego lento durante unos veinte, treinta minutos, depende de la cantidad que necesitemos. Pero a fuego lento y sin prisas. Rectificamos con un poco de sal y azúcar la acidez del tomate. Incorporamos el caldo de pescado y cocer diez minutos.
En una paella, con un poco de aceite de oliva freímos a fuego vivo ligeramente las gambas y las reservamos. Hacemos lo mismo con la sepia y el calamar para luego agregar el caldo. Cocemos a fuego vivo cinco minutos e incorporamos los fideos, las gambas y los mejillones, rectificamos el punto de sal.
Horneamos a 200ºC unos cinco, seis minutos. Lista para comer!
La acompañamos con un all i oli y un vino blanco bien frío... o un cava! y por supuesto con buena compañía.
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CONSEJOS: Cuando incorporamos el caldo, este nunca debe ser el doble de volumen que de fideos, justo hasta que cubra. cuando la saquemos del horno, esperar un par de minutos y luego evaporarla con movimientos envolventes y una cuchara de madera. Acompañarlo con un all i oli ligero y suave nos va a sorprender y llenar de placer. Ésto, al lado del mar es estar muy cerca de la felicidad.
Fuente: este post proviene de Blog de plademunt, donde puedes consultar el contenido original.
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