Os traemos la receta del cochinillo al horno, también conocido como lechón. Se trata de uno de los platos típicos de Castilla y León pero también es una de la recetas estrella durante estas fechas. Destaca por su textura crujiente y su carne jugosa y es una excelente opción para una comida o cena con los tuyos.
No te pierdas ningún paso de esta receta de Navidad: Cochinillo al horno
En primer lugar, comenzaremos pre-calentando el horno a unos 190ºC-200ºC. Mientras pelamos los dientes de ajo y los picamos. Una vez listos los mezclaremos con la manteca, sal gorda, y la cucharada de bicarbonato de sodio. El bicarbonato tiene un papel fundamental en esta receta, gracias a él conseguiremos que la carne esté más húmeda y los cortes más duros se suavicen.
Numerosos cocineros expertos descubrieron que aplicar bicarbonato cambia totalmente la textura y además, se logra un sabor diferente y suavidad.
El siguiente paso es untar el cochinillo con la mezcla que hemos preparado (lo haremos con la ayuda de una brocha especial) y le añadimos una pizca de tomillo y orégano.
A la bandeja en la que vamos a poner el cochinillo le añadimos el vaso y medio de agua y las hojas de laurel. En este paso es importante que la piel del cochinillo no se moje.
Derretir la manteca de cerdo en el microondas durante unos 2 minutos.
Meter al horno el cochinillo, e ir comprobando que se va dorando tanto por fuera como haciéndose por dentro. El tiempo va a ser de unos 30 minutos aproximadamente.
Cuando esté dorado lo sacaremos y le daremos la vuelta. Untaremos la piel con la manteca de cerdo con la ayuda de una brocha o espátula.
¿Con qué podemos acompañar nuestro cochinillo al horno? En ocasiones se suele acompañar con unas patatas, pero también podemos poner tomate natural o un puré de patata trufado.
Recordad dejar sitio para algún trocito de turrón. Sea como sea, esperamos que triunféis con vuestro plato de cochinillo al horno.
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