Fuente: Amrothman / pixabay.com
Ingredientes
Para el aceite de color requerimos de 2 tazas de aceite, ¼ de taza de granos de onoto y 10 ajos con concha. Para el famoso guiso, necesitamos de 1 kg de carne de res picada en cubos, ½ de kg de carne de cerdo picada en cubos, ½ kg de costillas de cerdo picadas, 1 limón, ¼ de taza de aceite de color, 1 ½ tazas de cebolla blanca picada, 1 taza de cebollín rebanado y 10 dientes de ajo machacados, 1 taza de tomate picado en cuadritos.
Siguiendo con esta receta para hacer 25 hallacas, para el guiso seguiremos necesitando ½ taza de ají dulce finamente picado, ¼ de taza de alcaparras, ¼ de taza de aceitunas verdes con hueso, ½ taza de encurtidos picados, 3 cucharadas de papelón rallado, ½ taza de perejil picado, 1 cucharada de paprika, 2 cucharadas de harina de maíz, 1 taza de caldo de res y una taza de vino dulce.
En este mismo orden de ideas, esta receta para hacer 25 hallacas solicita de 1 ½ kg de harina de maíz pre cocida, 1 taza de aceite de color y 12 tazas de caldo de pollo tibio, para elaborar la masa. En lo que respecta al decorado, vamos a requerir de dos pimentones rojos, 2 cebollas blancas, ½ taza de alcaparras, 1 taza de aceitunas, ¾ tazas de pasas sin semillas, ¼ de taza de aceite de color, un puñado de sal y agua para hervir.
Preparación
Una preparación resumida de esta receta para hacer 25 hallacas se basa en preparar el guiso, para el cual deberás mezclar y cocinar todos los ingredientes. Este se debe cocinar por 40 minutos y dejar reposar. Al siguiente día, cocina la masa y demás adornos para armas tus hallacas.
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