Ingredientes.
1 kg de masa de maíz.
2 mantequillas o margarinas (de 90 gr cada una).
250 gr de manteca de cerdo. (También puedes usar manteca vegetal).
2 tazas de azúcar.
1 cda de sal.
2 cdas de polvo de hornear
20 hojas de maíz aproximadamente.
1/2 taza de pasitas.
4 cucharadas de concentrado de fresa (concentrado con sabor y color).
Preparación.
En un recipiente coloca las mantequillas y la manteca. Bate hasta acremar perfectamente, esto lo puedes hacer con la batidora o a mano.
Cuando estén perfectamente acremadas agrega el azúcar y la sal. Sigue batiendo hasta que no se le sientan casi granitos.
Agrega la masa poco a poco. Si estas batiendo a mano hazlo vigorosamente, hasta que se sienta muy suave y porosita.
Agrega el polvo de hornear y el saborizante, bate un poco mas.
Realiza la prueba del agua. (En un vaso con agua deja caer una bolita, si esta bolita flota es que la masa ya esta bien batida, pero, si la bolita se va al fondo es que necesitas seguir batiendo).
Agrega las pasitas.
En una tina con agua sumerge las hojas de maíz para que se suavicen.
Escurre las hojas de maíz.
Extiende la hoja sobre la mano, coloca 2 cucharadas de masa aproximadamente, envuelve y da forma al tamalito.
Agrega agua en la vaporera, que no llegue a la rejilla, a esta agua agrega 2 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar. Coloca los tamales, cuidando, queden bien paraditos y muy juntos para que a la hora de cocinarse tengan una forma linda hacia arriba y no se desparramen a los lados.
Hierve por aproximadamente 1 hora, o hasta que al probar uno ya este bien cocido.
Disfruta bien calientitos y acompaña con un rico café o atole.
Espero te gusten mis recetas, las prepares y sobre todo disfrutes de ellas.
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