Estos días de fiesta me he atrevido con mi primer postre, debería haber empezado con algo más fácil pero finalmente me decidí con el pastel de zanahoria, pero no uno cualquiera si no la receta “inspirada” en el famoso pastel de Starbucks.
Es una receta con muchos ingredientes y aun novato como yo se le puede ir de las manos, pero con un poco ayuda en el momento más critico ha quedado muy rico.
Receta pastel de zanahorias estilo Starbucks
Ingredientes:
200 gr. azúcar moreno
180 gr. de aceite de girasol
3 cucharadas soperas de yogurt natural tipo griego.
3 huevos
1 cucharilla de extracto de vainilla o si puedes el contenido de una rama de vainilla.
250 gr. de harina
1 cucharilla de levadura para pastel
2 cucharillas canela
1/4 de cucharilla de nuez moscada.
1/2 cucharilla de sal
260 gr. de zanahorias ralladas.
150 gr. de nueces.
Para el frosting (la crema superior):
300 gr. de queso fresco tipo philadelphia o mascarpone
120 gr. de mantequilla templada
80 gr. de azúcar glass
El contenido de una rama de vainilla y 1/2 cucharilla de sal.
Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Mezclar en un bol el azúcar moreno, la sal, el aceite, huevos, vainilla, canela, nuez moscada y el yogurt, hasta conseguir una masa homogenea.
Mezclar la harina con la levadura y tamizarla para evitar grumos.
Introducir la harina poco a poco a la mezcla, y continuar batiendo hasta que los ingredientes se mezclen completamente.
Pelar las zanahorias, rallarlas lo más fino posible y agregarlas a la masa.
Finalmente cortar las nueces en trocitos y añadir también a la mezcla.
Untar el molde con mantequilla y rociarlo con azúcar moreno para que posteriormente quede caramelizado.
Verte la masa en el molde y hornearlo si es posible y tu horno tiene la función: circuito aire caliente, mejor. Durante 40 minutos.
Vamos pinchando con un palito de brocheta para ver si el interior está cocinado.
Retiramos y dejamos enfriar.
Para el frosting:
Vertemos el queso fresco y la mantequilla en un bol, batimos hasta crear una crema.
Agregamos el azúcar glass, la vainilla y la sal.
Repartimos la crema “frosting”, sobre el pastel frío y listo para servir.
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