Receta Robin Food: Ensalada de anchoas, jamón y berros

Ya es Navidad en los estantes del supermercado, en los escaparates de las tiendas, en el Corte Inglés... así que para que luego no nos pille el toro a la hora de diseñar los menús navideños, es conveniente ir haciendo acopio de recetas interesantes y facilitas, pues no es plan de hacer platos muy elaborados que nos secuestren en la cocina durante horas dejando a nuestros comensales abandonados. E ...

El cocinero David de Jorge nos trae un guiso de alubias campesino con pato y cerdo y estofado en el horno. 4 salchichas gruesas 1 nuez de grasa de pato 1 cebolleta picada 1 zanahoria en dados 4 dientes de ajo laminados 700 g de pochas frescas desgranadas 2 tiras de unos dos dedos de ancho de panceta fresca 1 ramillete aromático (puerro, apio, 1/2 hoja de laurel) 3 muslos de pato confitado escurr ...

El chef Martín Berasategui nos enseña a hacer una ensalada de tocineta, espinacas, huevo y queso azul aderezada con una exquisita vinagreta. 250 g de hojas de espinacas 200 g de tocineta 150 g de cebolleta 125 g de queso azul 4 huevosPara la vinagreta: 1 cucharada sopera de ajo asado 1 cucharada sopera de mostaza 60 g de vinagre de sidra 200 g de aceite de oliva virgen extra 20 hojas de perejil S ...

Para 4 personas INGREDIENTES : 1- lata de anchoas 4- queso en porciones (quesitos) 100ml. de agua 20g. de mostaza vinagre de jerez aceite de oliva sal 100g. de jamón de pato mezcla de lechugas y berros 6- huevos de codorniz cocidos PREPARACIÓN : Crema de anchoas: Triturar las anchoas con el agua y colar. Batir todo junto, las anchoas coladas, el queso, la mostaza y un chorro de aceite, sazona ...

El cocinero vasco David de Jorge nos explica varios trucos para hacer una apetitosa ensalada de nachos, aguacate, tomate, cebolla, atún y una riquísima vinagreta. 1 lata de atún en aceite 1 cebolla roja 1 limón 3 aguacates maduros 1 puñado de nachos crujientes 3 tomates maduros Vinagre de sidra 1 ramillete de cilantro Aceite de oliva Sal Corta la cebolla en tiras muy finas. En un tarro de crista ...

El cocinero vasco David de Jorge nos enseña a hacer paté y nos trae un bocadillo muy original. Para el paté: 500 g de hígado de cerdo 200 g de tocineta de cerdo en tiras 300 g de carne de salchicas 200 g de tocino graso en tiras anchas 2 hojas de laurel TomilloPara marinar: 1 chorro de brandy 1 chorro de pedro ximénez 1 chorro de vinagre de Jerez 4 dientes de ajo picados 1 ramillete de perejil Tom ...

Martín Berasategui nos enseña una receta para un bocata hecho con lomo de cerdo, mayonesa de ostras y pétalos de cebolla. Un bocata diferente y además, riquísimo. Para el bocata: 250 g de lomo de cerdo ibérico Brotes de espinaca Pistachos Sal Pimienta Pan de cobadilloPara la mayonesa de ostras: 100 g de carne de ostras 70 g de jugo de ostras 1 yema de huevo 1 cucharada sopera de zumo de limón 300 ...

David de Jorge nos enseña a hacer una pasta con tomate concentrado y tocineta. Este plato es típico de Roma, pero surgió de Amatrice, un pueblo de campesinos y pastores a unos 100 km de la capital italiana. 300 g de pasta linguini o espagueti 2 chalotas picadas 1 chile rojo 3 dientes de ajo 200 g de tocineta en lonchas finas 1 cucharada de tomate concentrado 2 dl. de tomate natural triturado Que ...

Martín Berasategui nos enseña a preparar un aperitivo rápido hecho con leche y queso azul asturiano. Se puede servir tanto frío como caliente. 500 g de leche entera 200 g de queso azul Sal Pimienta Enfriar bien el queso para poder quitarle la corteza. Calienta la leche en un cazo sin que llegue a hervir, a unos 80º C aproximadamente. Añade el queso sin la corteza, tapa con papel film y deja infu ...

El chef Martín Berasategui nos enseña a preparar un postre original y fácil de hacer inspirado en el café irlandés. Crema cuajada de café: 250 g de leche entera 250 g de nata 5 yemas de huevo 85 g de azúcar 1 cucharada sopera de whisky 15 g de café solubleCrema chantilly de naranja: 100 g de nata 1 cucharada sopera de azúcar glass Ralladura de naranjaGranizado de whisky: 1/2 l de agua mineral 100 ...