Para 4 personas
INGREDIENTES :
1- lata de anchoas
4- queso en porciones (quesitos) 100ml. de agua
20g. de mostaza
vinagre de jerez
aceite de oliva
sal
100g. de jamón de pato
mezcla de lechugas y berros
6- huevos de codorniz cocidos
PREPARACIÓN :
Crema de anchoas:
Triturar las anchoas con el agua y colar.
Batir todo junto, las anchoas coladas, el queso, la mostaza y un chorro de aceite, sazonar y añadir más agua si lo necesita.
Cocer los huevos en agua y sal durante 2m. y pelar.
Montar la ensalada :
Primero echar una capa de la crema de anchoas en la fuente, después las lechugas y sobre ellas, el jamón de pato y los huevos de codorniz partidos por la mitad.
Aliñamos con aceite y vinagre de jerez.
Receta de : Carmina sardina y su cocina