Yo lo acompaño con lacón cocido, pero podéis utilizarlo como primer plato o acompañamiento de cualquier carne o pescado.
Ingredientes:
1/4 de repollo grande o 1/2 pequeño (aproximadamente 350 g. para dos personas)
40 g de jamón serrano
1 cebolleta (o cebolla)
250 g de lacón cocido
Aceite de oliva
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con unas 3 o 4 cucharadas de aceite, en una cacerola.
Mientras se nos va pochando, lavamos las hojas de repollo y las partimos, no demasiado pequeñas, que luego nos menguarán. Dejamos escurrir.
Cuando ya casi esté, añadimos el jamón; lo dejamos como un minuto más.
Incorporamos el repollo, como queremos cocinarlo en su jugo, no le añadiremos agua ni ningún otro líquido.
Eso sí, lo dejaremos a fuego bajo y taparemos la cacerola. De vez en cuando lo iremos moviendo; comprobareis que él mismo va soltando agua y es con lo que se cocinará, pero si veis que se os queda muy seco, podeis añadir un poco de agua, como medio vaso aproximadamente, pero como os comento, no suele ser necesario.
Probamos y salamos a nuestro gusto. Lo tendremos a fuego bajo unos 25-30 minutos, hasta que esté bien tierno. Incorporaremos el lacón y lo dejamos otro par de minutos, y listo para comer.
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