comunidades

Ricard Camarena Restaurant

Tras mi visita a Ricard Camarena Restaurant a través de Valencia Cuina Oberta, sentí la necesidad de compartir mi experiencia.

Ricard Camarena, un cocinero del pequeño pueblo de Barx que se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia. Cuenta en una entrevista que empezó a practicar este oficio por casualidad, ?Yo soy cocinero por culpa de la trompeta?, ?Como no fui lo suficientemente bueno tocando este instrumento, me hice cocinero, aunque he tocado la trompeta durante más de veinte años?.

Ricard_camarena
Foto extraída de MadridFusion Congreso Pinterest.

Su trayectoria es impresionante, monta su primer restaurante en 2001 en la piscina de su pueblo, en 2004 abre el restaurante Arrop en Gandía, recibe el Premio Restaurante Revelación en Madrid Fusión y consigue su primera estrella michelín en 2007.  En 2009 traslada su restaurante a Valencia llamándose Arrop Ricard Camarena, que termina cerrando en febrero del 2012. Meses después concretamente el 27 de julio abre Ricard Camarena Restaurant que cuenta con una Estrella Michelin y Tres Soles Repsol, el 15 de agosto inaugura Central Bar una barra situada dentro del Mercado Central de Valencia donde sirven platos fríos, calientes, bocadillos…Empleando materia prima comprada del mercado a diario, sometida a sencillas preparaciones. Su último proyecto se creó 2 meses después, en octubre, Canalla Bistro un concepto de platos informales y un servicio de catering para eventos, bodas o reuniones privadas.

Recientemente abre “Canalla Bar” la barra de Canalla Bistro, con idea de ofrecer un servicio de bar más informal y desenfadado. En la barra se podrá degustar parte de la carta del restaurante en versión y formato reducido.

ricard_camarena
Foto extraída de 20 minutos.es

Hasta aquí hemos conocido un pedacito de lo que es Ricard Camarena y su trayectoria, conozcamos lo que considera su casa, el Ricard Camarena Restaurant.

ricard_camarena
Foto extraída de Pinterest Ricard Camarena

Éste fue el menú de Cuina Oberta:

Entrantes

Cintas de cebolla mantecadas en un jugo de anchoa, café y ajo negro

Judía boby de Alginet con cebolletas, bacalao y jugo de tomate en salazón

Empanadillas al vapor de pollo de corral y velouté al jerez

Plato principal

Champiñones asados, tartare de vaca gallega, mostaza y estragón

Postre

Café con leche quemada, mantequilla y macadamias

ricard_camarena


Cintas de cebolla mantecadas en un jugo de anchoa, café y ajo negro

ricard_camarena


Judía boby de Alginet con cebolletas, bacalao y jugo de tomate en salazón

ricard_camarena


Empanadillas al vapor de pollo de corral y velouté al jerez (con mordisco incluido)

ricard_camarena


Plato principal: Champiñones asados, tartare de vaca gallega, mostaza y estragón

ricard_camarena


Postre: Café con leche quemada, mantequilla y macadamias

El Ricard Camarena Restaurant se encuentra en el puesto nº1 de entre 1970 restaurantes de Valencia en Tripadvisor, descrito como extraordinario, excelente, sublime, con un servicio de sala y de vinos muy buenos, etc…

Un restaurante donde afirma ?en realidad, aquí funciona un sistema anti-Michelín aunque tengamos una estrella. Las mesas no tienen mantel y los cocineros salen a la sala. “

Y es precisamente esa cercanía lo que más me gustó, entre muchas otras cosas, de la visita a Ricard Camarena Restaurant. Cercanía a las raíces de la huerta valenciana y cercanía en el trato humano.

Toda una experiencia que espero repetir en breve.

webcinera-mailchimp1


Si te ha gustado la receta haz click ahora en el banner y recibirás una selección de las mejores en tu e-mail. ¡ES GRATIS!

La entrada Ricard Camarena Restaurant aparece primero en LaWebcinera.

Fuente: este post proviene de Blog de LaWebcinera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta de cookies saludables

No te pierdas esta receta de cookies saludables. Sólo lleva 3 ingredientes, como oís. Sólo 3!! Las tendréis listas en tan sólo 15 minutos, están tremendas de ricas y lo mejor de todo, son saludables. ...

Recomendamos

Relacionado

general entrantes y ensaladas legumbres y verduras ...

Ricard Camarena Restaurant

Tras mi visita a Ricard Camarena Restaurant a través de Valencia Cuina Oberta, sentí la necesidad de compartir mi experiencia. Ricard Camarena, un cocinero del pequeño pueblo de Barx que se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia. Cuenta en una entrevista que empezó a practicar este oficio por casualidad, "Yo soy cocinero por culpa de la trompeta", "Como no fui lo su ...

general ricard camarena

GRAN NOCHE CON EL GENIAL RICARD CAMARENA

Ricard Camarena,  un cocinero de grandes valores que se ha hecho a si mismo y ha llegado a donde esta por méritos propios.  El dice que la suerte y las casualidades han formado parte de su trayectoria profesional,  pero yo creo que ha sido saber tomar buenas decisiones cuando todo jugaba en su contra y aprovechar oportunidades en el momento justo. Un día decidió,  según sus propias palabras, que e ...

general arroz

Canalla Bistro by Ricard Camarena

Tras nuestra visita al Ricard Camarena Restaurant decidimos probar en el Canalla Bistro. Situado muy próximo al restaurante, en la calle Maestro José Serrano nº5. Ambos se comunican a través de las cocinas. El local es estrecho y alargado, con una decoración muy curiosa. Como podréis observar en las fotos, en las paredes y techo hay pintadas con grafitis, las mesas y estanterías están hechas con c ...

general arroz noticias

La deconstrucción de los huevos

Hola a todos! Este post se llama La Deconstrucción de los huevos, y viene porque estoy indignadísima tras ver el programa de ayer de TopChef y sobretodo con los comentarios que hizo el niño probeta y rey de las deconstrucciones, Carlos, sobre la gastronomía de la Comunidad Valenciana. Respeto que no le guste la paella ni la comida tradicional, pero que cuando se le pida elaborar algo típico de su ...

general

Lucerito-Restaurant Ecuatoriano

  Este restaurant es uno de mis favoritos.. y claro! es un restaurant tipico de mi pais, Ecuador! No es la primera vez que lo visito, cuando lo descubri hace casi 2 anos, encontré un pedacito de mi tierra amada e imediatamente me converti en fan numero 1, y no simplemente por ser ecuatoriano sino porque el sabor de sus platos es como volver a las calles de Guayaquil, a l ...

recetas postres galletas

Galletas Restaurant Carlota

Feliz Viernes y fin de semana a todos!!!! Hoy os traigo un Post muy especial! Llevo, junto con mis compis blogueras, esperando todo el verano para poder hablaros sobre ello. En el mes de Junio la gran Margot nos invito a una de sus meriendas fabulosas, os acordáis? En esa fantástica merienda que nos brindo el restaurante Carlota del Grupo Alba en Barcelona, el mismo restaurante nos obsequió con u ...

Madrid Restaurantes

Restaurante Canalla Bistro - Platea Madrid

Hoy, desde este pequeño rincón os queremos hablar de uno de esos restaurantes que fácilmente podemos catalogar como “especiales”. Lo descubrimos ahora hará un par de años, mientras planificábamos una de nuestras visitas a Madrid, y la verdad, nos pareció una idea fantástica par pasar una velada de placer gastronómico. Ubicado en plano barrio de Salamanca, en plena Milla de Oro de Madrid, nos enco ...

recetas de segundos menús pescado ...

Receta gourmet: rodaballo al horno del chef Ricard Borràs

Hace unos días tuvimos el placer y la gran suerte de asistir al showcooking que nos ofreció de manera exclusiva Ricard Borràs, el chef de uno de los mejores restaurante de La Cerdanya, Das 1219. Nos preparó 6 espectaculares platos que queremos compartir con vosotros para que los cocinéis en casa siempre que queráis. Si ya estáis pensando en guardarlos en vuestro recetario personal, archivadlos en ...

general

Lucerito-Restaurant Equatorien

C"est un de mes restaurants préféré.... typique de mon pays, l"Equateur! Ce n"est pas la 1ère fois que j"y vais, je l"ai découvert il y a environ 2 an. C"est comme un petit bout de chez moi et je suis donc devenue leur fan numéro 1! Pas seulement car je suis équatorienne mais surtout pour les saveurs de leurs plats, c"est ...

general

Buen Gusto: restaurant chino en Madrid

Es difícil conseguir un buen restaurant chino en Madrid. Lo más probable es que te lleves un fiasco enorme si vas a cualquier lugar al azar. Sin embargo, lo puedes lograr, puedes encontrar la felicidad plena de saborear un plato delicioso y de querer pedir todo lo que te ofrecen en la carta para saber si está igual de bueno. Y un buen candidato donde puedes conseguir esto es el restaurant Buen Gus ...