Desde que le vi una receta de risotto de langostinos a Unidas por la cocina he soñado cada momento con hacerla , y hoy ha sido el día elegido . El 1 de junio fue el cumpleaños de mi chico y como no estuvimos en casa no pude hacerle nada especial , y hoy , que ya estamos de vuelta , lo he sorprendido con este delicioso plato , y tengo que deciros que si os gusta el arroz y el marisco no perdáis la oportunidad de hacerla . Ésta ya se queda en casita con nosotros , nos ha encantado . Es un poco diferente a la que nos presentaban Sandra y Carolina en su blog pero seguro que igual de rica . Yo solo de estar contándoos el paso a paso ya tengo ganas de hacerla de nuevo .
Ingredientes para 2 personas :
100 gr de arroz arboreo 500 gr de gambones 1 cebolla no muy grande 1/2 pimiento rojo 2 tomates rallados 3 dientes de ajo 100 ml de vino tinto 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva Sal 1 zanahoria 1 tira de apio Perejil fresco 2 hojas de laurel
Preparación:
Comenzamos preparando el fumet . Para ello ponemos en un cazo con agua las cabezas de los gambones , el apio , la zanahoria , el laurel y el perejil . Lo dejamos hervir unos 10 minutos , lo colamos y lo volvemos a poner en el cazo al mínimo para mantenerlo caliente .
Ponemos en una tartera un chorrito de aceite de oliva, como unas 4 cucharadas , y salteamos los gambones , los cuales habremos pelado (yo les he dejado la colita sin quitar , pero vaya , eso a gusto de cada uno) . Ponemos sal a gusto . Sacamos a un plato y reservamos .
En el mismo aceite ponemos los dientes de ajo muy muy picaditos . Los mareamos un minutillo y añadimos la cebolla y el pimiento picaditos . Pochamos a fuego medio .
A mitad del pochado de las verdura , añadimos los tomates rallados . Seguimos a fuego medio . Ponemos un poquito de sal .
Una vez esté todo bien mareadito incorporamos los gambones , dejando 2 para luego decorar , y el vino tinto . Cocinamos bien .
Una vez hecho lo anterior es el momento de añadir el arroz , el pimentón y si se quiere que tenga un poco más de color , un poco de colorante .
Mareamos unos segundos y comenzamos a poner el caldo .
Pondremos una cazada del mismo e iremos cocinando el risotto a fuego medio removiendo de vez en cuando , añadiendo de cazo en cazo de caldo cuando este se vaya consumiendo .
Probamos de sal y cuando esté al gusto del cocinero apartamos y dejamos reposar .
Este arroz debe quedar un poquito al dente , con lo que hay que tener en cuenta que se debe apartar un pelin antes de que esté totalmente cocinado si no , mientras reposa se podría pasar .
Ya solo nos queda servir y disfrutar .
Mi toque personal :
Fuente: este post proviene de Blog de mcarmen84, donde puedes consultar el contenido original.
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