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RISOTTO DE PICADILLO

Ingredientes para 4 comensales

- 400 g de arroz - 1 l de caldo de carne que puede ser de pastilla - 2 cucharadas de aceite de oliva - 50 grs de mantequilla - 1 cebolla mediana - 1 diente de ajo - 200 ml de vino blanco - 400 grs de picadillo - 75 grs de queso parmesano

Ponemos a hervir el caldo. Picar el ajo y sofreír 2 o 3 minutos e incorporar el picadillo y rehogarlos a fuego medio unos minutos hasta que se vea hecho, desmenuzando bien el picadillo en la sartén. En la cazuela que haremos el arroz. Primero, fundir 20 grs de mantequilla y rehogar la cebolla finamente picada hasta que este tierna y trasparente.
Agregar el arroz, remover y tostarlo un poco. Rociarlo con el vino y cuando este se evapore añadir un poco de caldo, unos 250 ml. Según vaya absorbiendo el caldo y añadiendo poco a poco el caldo caliente para que no se corte el hervor. Esto llevara unos 20 minutos. Cuando casi este hecho (unos 5 minutos antes) añadir el picadillo y la cebolla y remover. Salpimentar y añadir el queso parmesano.

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