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Risotto de setas y jamón (cuco)

Hace unos días os puse la receta del risotto de setas y jamón para la cocina tradicional, que es como normalmente lo hago, pero hoy me he decidido a innovar un poquito y he adaptado la receta a la cuco, reconozco que con un poquito de miedo, pero el resultado ha sido más que satisfactorio y sin tener que estar todo el rato dándole vueltas.
Ingredientes
-1 cebolla
-200 gr de setas variadas (pueden ser congeladas)
-200 gr de champiñones (opcional)
-75 gr de jamón curado
-2 dientes de ajo
-25 gr de mantequilla
-800 ml de caldo de verduras
-2 vasos de arroz carnaroli o arbóreo (si no tenemos podemos usar cualquier arroz normal de grano redondo, ya que es el que más almidón va a aportar a nuestro risotto y el que mejor va absorver el sabor).
-100 ml de vino blanco
-Queso rayado (recomendado el parmesano, pero podemos usar el que más nos guste)
Picamos las setas, los champiñones, los ajos y la cebolla (velocidad 8 durante 1 minuto con la cuchilla ultrablade). Añadimos la mantequilla, cambiamos por el accesorio mezclador y programamos slow cook p1 durante 10 minutos. Cuando falten 5 minutos para acabar incorporamos el jamón por el orificio de la tapa.
Finalizado el programa incorporamos el arroz y lo nacaramos (velocidad 5 a 100° durante 3 minutos).
Agregamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol (velocidad 4 a 120 ° durante 3 minutos).
Cuando finalice programamos la cuco a velocidad 5 durante 20 minutos a 120 ° y vamos agregando el caldo de verduras (casero o comercial) bien valiente por el orificio de la tapa, con cuidado de no añadir otro cazo hasta que no haa absorbido el anterior.
Cuando falten 5 minutos añadimos el queso rayado y continuamos hasta que finalice el programa.
Servimos calentito y disfrutamos de este delicioso plato de risotto de setas y jamón maravillosamente cocinado en la cuco, nuestro mejor ayudante en la cocina.
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