Una de las que no faltan y que horneo cada año, especialmente por estas fechas, son los rollitos de canela. Los descubrí hace unos años y no pueden faltar en casa. Siento delirio por la canela. Me embriaga su aroma y me fascina su sabor. Incluirla en una receta donde su sabor sea el que predomine es todo un acierto para quienes adoramos esta especia.
Aunque se asocia mucho a la cultura americana junto a otros pasteles como el carrot cake, lo cierto es que su origen es europeo. Este pan dulce se elaboró por primera vez en en países nórdicos como Suecia o Dinamarca en torno a 1920. Se le conocía como kanelbulle y en un principio se elaboraban en lugares pudientes debido al coste de la mantequilla y la canela. Era todo un privilegio en aquella época pero con el tiempo se ha convertido en uno de nuestros favoritos para acompañar el café, que podemos encontrar fácilmente en obradores o incluso en cadenas de comida rápida.
Hoy en día se consume mucho en todo el mundo y se ha convertido en un acompañante más de nuestros desayunos. Es similar al bollito de leche, de textura suave y enrollado sobre un relleno de azúcar y canela que lo hacen muy especial. Además cuenta con día de reconocimento, pues el 4 de octubre se celebra el Cinnamol Roll Day, donde se rinde homenaje internacional, aunque principalmente en países como Suecia o Estados Unidos.
En esta ocasión, le añadí pepitas de chocolate al relleno tradicional de los rollitos, resultando una combinación deliciosa que además complemento junto al glaseado con hilos de chocolate fondant. El resultado es una maravilla para el paladar. Os invito a añadir chocolate a vuestras vidas y a vuestros rollitos de canela.
Además, con esta receta participamos en el reto de El Lunes se Amasa de Instagram, una cuenta panarra que nos desafía a reinventar delicias como ésta.
¡Acompáñame que encendemos el horno!
Ingredientes: Para unos 12-14 rollitos.
- 550 grs. harina de fuerza
- 75 grs. mantequilla
- 75 grs. azúcar blanco
- 1/2 cdta. sal
- 25 grs. levadura
- 300 ml. leche
Para el relleno de los rollitos:
- 2 cdas. azúcar moreno
- 1 cda. azúcar blanca
- 1 cda. canela
- 50 grs. pepitas de chocolate
* 1 huevo para pintar
Para el glaseado:
- azúcar glass
- 2 cdas. agua
- 100 grs. chocolate de cobertura
Preparación: En primer lugar vertemos en un cazo la leche junto a la mantequilla, la sal y el azúcar.
Disolvemos a fuego lento todos los ingredientes.
Luego una vez disueltos y templado añadimos la levadura fresca que disolvemos con unas varillas.
En nuestro robot de cocina o bol de amasado agregamos la harina de fuerza. Iremos integrando los ingredientes líquidos del cazo poco a poco. El resultado es una masa suave y esponjosa que no se pega a las paredes del bol. Si es necesario y queda un poco pegajosa, añadimos un poco más de harina. Boleamos y dejamos levar unos unos 40 minutos en un bol con papel film o tapa. Esperamos a que doble el volumen.
A continuación, una vez doblada la masa, la estiramos con ayuda de un rodillo en forma de rectángulo. En un cuenco mezclamos los ingredientes del relleno. Extendemos con ayuda de una cuchara sobre nuestra masa y después agregamos las pepitas, distribuyéndolas bien por toda la masa. Dejamos todos los bordes sin relleno para que así sea más fácil el sellado.
Enrollamos sobre el lado más largo del rectángulo mientras lo apretamos, con cuidado para que no quede suelto y no se salga el relleno. Cortamos en porciones de 1,5 cm. ó 2 cm.
Llevamos a la bandeja con papel vegetal. Los vamos poniendo con bastante separación o también los podéis poner juntos que después quedan como si fuera un pastel brioche. A vuestra elección. Precalentamos el horno y mientras los dejamos reposar unos 15 minutos.
Pintamos con huevo batido y horneamos 8 minutos a 220 grados. Controlamos que se doran bien rápido. Los vamos disponiendo en rejillas y los dejamos enfriar.
Para el glaseado disolvemos el chocolate en el microondas y dejamos atemperar.
Por otro lado, hacemos el glaseado de azúcar. Vertemos un par de cucharadas de azúcar glass en un cuenco y una cucharada de agua. A partir de aquí, vamos mezclando y agregando azúcar y agua hasta que obtengamos el espesor deseado.
Decoramos en hilo nuestros rollitos. Primero con el glaseado de azúcar. Esperamos unos minutos a que endurezca y luego añadimos el chocolate. Dejamos endurecer también.
Para conservarlos no existe alternativa. Es bollería del día y podéis reservar algunos para ese día y el siguiente. El resto es mejor congelarlos de manera individual. Los envolvéis en papel film o en bolsas de congelación. Sólo los dejáis fuera un rato antes de consumir, golpe de 10 segundos en el microondas y ...¡perfectos para disfrutar de esta delicia de canela!
¿Qué tal? ¿os gustó la receta? Es un gran lujo poder hacer bollería en casa...y además bollería sencilla, con poco tiempo de espera y un resultado más que notable.
Es un verdadero placer desayunar unos rollitos de canela recién hechos. Todo un placer para los sentidos que es ideal para compartir en familia, en un desayuno especial o simplemente para alegrarnos la mañana.
El toque de chocolate es más que seductor y os aseguro que haréis más veces esta receta. Ya veréis!
Por mi parte, comentaros que vuelvo muy pronto con más recetas que nos endulcen el día a día.
Un saludo muy dulce,
Maribel García
Fuente: este post proviene de Fresas con Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
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