Como algunas recetas del blog, esta es una adaptación de los Cinammon Rolls Buns de JoyofBaking, me encanta la página de Stephanie, tiene infinidad de recetas, las medidas están en ambos sistemas y muchas de ellas tienen un vídeo explicativo.
Podréis observar que la receta tiene bastantes pasos, pero no os asustéis, es sencilla aunque el único inconveniente son los tiempos de levado. No obstante, yo suelo hacerlos por la tarde y a la mañana siguiente los horneo, en el paso 15 tenéis todos los detalles para hacerlos así.
¡Espero que los disfrutéis!
Ingredientes.- (8 rollos grandes)
Masa:
600gr. harina de trigo y un poco más para amasar (unos 50gr.)
7 gr. de levadura seca de panadero (1 sobrito de la marca Vahiné)
250ml. de leche
75gr. de mantequilla
75gr. de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
3 huevos L (a temperatura ambiente)
Un poco de nata (crema de leche) líquida para pintar la masa antes de hornear
Relleno:
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr. de chocolate con leche Milka
100 gr. de chocolate blanco para repostería Nestlé
150gr. de azúcar moreno
30gr. de harina
100gr. de mantequilla fría sin sal cortada en cuadritos.
Crema de queso:
50gr. de icing sugar
50ml. de nata (crema de leche) líquida
100gr. de queso frío Philadelphia
Receta adaptada de Joyofbaking
Preparación.-
Masa:
1. Ponemos la mitad de la harina con toda la levadura en el bol de la batidora y mezclamos a velocidad baja.
2. Calentamos la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en el micro (no tiene que hervir).
3. Encendemos la batidora y comenzamos a incorporar la mezcla del punto 2 poco a poco.
4. Añadimos los huevos uno a uno, esperando unos 30 segundos entre cada adición, mezclamos bien.
5. Bajamos la mezcla que haya quedado en las paredes y batimos 2-3 minutos a velocidad máxima.
6. Ponemos el gancho para masas (si es la KA) batimos a velocidad baja-media y vamos incorporamos el resto de la harina. Amasamos hasta que notemos la masa elástica pero no pegajosa (tarda unos 3 minutos)
7. Sacamos la masa del bol, enharinamos la superficie de trabajo y amasamos, añadiendo harina para que no se pegue. Formamos una bola.
8. Ponemos la masa en un bol grande (subirá con el tiempo de levado) y guardamos dentro del horno (apagado). Esperamos 1,30-2 horas, hasta que doble su tamaño.
9. Golpeamos la masa para que pierda el aire y reservamos, mientras preparamos el relleno.
Relleno:
10. En un recipiente, mezclamos la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en cuadritos pequeños.
11. Picamos a cuchillo o rallamos los chocolates y los incorporamos a la mezcla anterior.
Rollos:
12. Estiramos la masa sobre la superficie enharinada hasta lograr un cuadrado de 30 cm.
13. Echamos el relleno por encima.
14. Pincelamos los laterales con nata (crema de leche) y enrollamos con cuidado.
15. Cortamos en 8 porciones y las colocamos sobre una fuente grande (engrasada o con papel vegetal), dejando espacio entre ellas para que no se peguen. Dejamos reposar 1 hora (volverán a crecer). Llegados a este paso, podemos dejarlos toda la noche en la nevera, bien tapados con film y por la mañana, sacamos media hora para que cojan temperatura ambiente.
16. Pincelamos con un poco de nata (crema de leche) y horneamos a 190º hasta que estén dorados y al introducir una brocheta en uno de los rollos salga limpio (unos 25-30 minutos).
Crema de queso:
17. Mezclamos bien todos los ingredientes de la crema y vertemos por encima de los rollitos.
Comparto el vídeo de Stephanie por si queréis verlo o tenéis alguna duda.
¡Hasta el próximo lunes!
? Un abrazo ?
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
