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Rollitos de canela

Hola a todos!!!! Mucho tiempo sin escribir...lo sé! Os pido perdón a todos...siempre hay épocas en nuestras vidas, momentos kit kat, y este ha sido el mío, pero ya estoy aquí de nuevo y para quedarme!!!
Hoy os traigo una receta para los amantes de la canela y de los brioches! Unos deliciosos, suaves, blanditos, sabrosos Rollitos de Canela!!!!
                              

                         
 Y es que no hay cosa que me guste más que levantarme y poder saborear uno de estos rollitos mmmm ojala pudierais oler desde el ordenador, una mezcla entre canela y brioche recién hecho..... tremendo de verdad!!!





 Este postre os vale para todo!! Una merienda, un desayuno, un brunch lo comería a todas horas jejeje no os podréis resistir!!! Ahora que llegan las fiestas Navideñas es ideal para regalar y quedar como un Rey Mago jejeje :-)




La receta en la que están inspirados estos rollitos me la pasó mi querida Sam de "Tu cocina te llama",también tiene algún toque de Joy Of Baking pero yo le hice algunas modificaciones, ya que mis rollos llevan también algo de cardamomo y cúrcuma!! Además yo no les puse glaseado por encima porque me gustan más "sin"!!
Y sin más os dejo con la receta!!


INGREDIENTES:
Para la masa:675gr harina
7 grs levadura seca de panadero
250ml de leche
75gr de mantequilla
75gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
4 huevos M
Ponemos en el bol de la batidora la mitad de la harina con toda la levadura y mezclamos bien.
Por otro lado calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir

Ponemos a batir la batidora a velocidad baja e incorporamos la leche poco a poco, y después los huevos uno a uno.
Cuando la mezcla esté homogénea batiremos unos minutos a velocidad alta
Ponemos el gancho para masas e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja-media.
Tras unos minutos (5 aprox), la masa estará elástica y no se pegará.
Ponemos la masa en un bol grande, engrasado y tapado con un papel film y lo ponemos en un lugar caliente.

 Esperaremos entre 1 hora y media y 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.

Para el relleno:
Primero haremos un mix con especias para nuestro relleno y mezclaremos
5 cucharaditas de canela
1/2 cucharaditas de cúrcuma
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
150g de azúcar moreno
35g de harina
120g de mantequilla fría cortada en cuadraditos pequeños
Dos cucharadas de la mezcla de especias

Mezclamos todos los ingredientes con un par de cuchillos, hasta que la mezcla parezcan migas.Hacer los rollitos:
Una vez la masa ha doblado su volumen, la apretamos con el puño para quitarle el aire y la dejamos reposar 10 minutos tapada con un paño.
Estiramos la masa hasta que tengamos un rectángulo de más o menos 30cms x 30cms. Echamos el relleno por encima y enrollamos formando un rollito, pegando los extremos con un poquito de nata (crema de leche) de montar. Cortamos 8 rodajas iguales del rollo y las colocamos sobre una fuente de horno un poco engrasada.

Los dejamos reposar nuevamente una hora, hasta que doblen su tamaño, las pintamos con un poco de nata (crema de leche) de montar y después horneamos a 190º durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en uno de los bollos salga limpio.
IMPORTANTE!!! A mitad del horneado poner un papel de aluminio por encima, sino nuestros rollitos se terminarán quedando negritos jeje!

CONSEJO: Una vez tenemos las rodajas en la fuente de horno, es posible refrigerarla toda la noche  En este caso, sacaremos la fuente del horno de la nevera y la dejaremos a temperatura ambiente unos 30 minutos. Después ya podemos hornear.

Et Voilà!!! Nuestros ricos Rollitos de Canela!!! Espero que los disfrutéis!!


Bon Apetit!!!

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Etiquetas: recetas postres

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