Los rollos de canela o kanelbullar, son el dulce más famoso y tradicional de Suecia. Los venden en cualquier sitio, y también los preparan en las casas como un dulce familiar.
Los rollitos clásicos son con mantequilla, azúcar y canela, aunque se pueden rellenar de otros ingredientes.
Yo los he preparado de dos maneras, ya que tenía mucha masa y he preferido hacerlos diferentes.
Unos los he hecho de la manera clásica y otros con nueces y pasas.
Esta receta sueca, la he preparado para participar en el reto de Reposteras por Europa.
Como ya sabréis, por otra receta de mi blog, (es la segunda vez que participo), en este reto, recorremos Europa en busca de recetas dulces, este mes nos ha tocado viajar a Suecia.
Estuve buscando que receta hacer, que dulce me gustaría más, y al final me decidí por estos rollitos porque me encanta la canela, y cuando veo un dulce que la lleva, lo hago....
La receta de estos rollitos la he sacado de Lena, del blog delicioustouries y también de ella, la idea de hacerlos de dos maneras, aunque las cantidades las he cambiado un poco para hacerlos con menos harina y azúcar.
La idea de los rollitos enrollados, la vi en la web de Robinfood, me gustó e intenté hacerlos...creo que no me han salido mal del todo, ahora, buenossss, buenísimos.
Bueno, vamos con la receta.
Ingredientes:
Para la masa:
80g. de mantequilla a temperatura ambiente.
150ml. de leche.
25g. de levadura de panadería (fresca).
75g. de azúcar.
1 pizca de sal.
400g. de harina.
1 huevo.
1 cucharadita de canela en polvo.
Para el relleno:
1)
100g. de mantequilla.
80g. de azúcar.
1 cucharadita de canela en polvo.
2)
100g. de mantequilla.
30g. de nueces.
50g. de uvas pasas.
80g. de azúcar.
1 cucharadita de canela.
Modo de hacerlo:
Calienta la leche un poco con la mantequilla, deshaz la levadura en la leche, no la calientes mucho, tiene que estar tibia.
En un bol pon la harina, el azúcar, la sal, la canela y el huevo batido, mezcla todo bien. Añade poco a poco la leche tibia con la levadura y la mantequilla.
Mezcla bien hasta conseguir una masa suave pero elástica, amasa unos 10 minutos hasta que ya no se te pegue en las manos.
Haz una bola con la masa y tapa con un trapo de cocina unos 60 minutos o hasta que veas que ha doblado su volumen.
Cuando veas que ha doblado su volumen, es el momento de estirar la masa, pon harina en la encimera, coloca la masa y estírala con un rodillo hasta conseguir un rectángulo un poco fino. Como tenía mucha masa la he partido en dos trozos.
Ahora vamos con el relleno. mezcla la mantequilla tierna, con el azúcar y la canela hasta conseguir una pasta, ponla encima de la masa llenándola toda, enróllala como si fuera un brazo de gitano y corta en porciones de 2cm más o menos.
Pon los rollitos en papel de madalenas, tapa con el trapo de cocina y deja otros 50 o 60 minutos para que suban, pasado este tiempo, píntalos con huevo batido y espolvorea con azúcar.
Mete en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos, o hasta que veas que están doraditos.
Vamos con el otro relleno:
Pica las nueces y corta un poco las pasas, mezcla con la mantequilla, el azúcar y la canela hasta formar una pasta.
Haz con el otro trozo de masa lo mismo que antes, rellena con la mezcla de nueces.
Dobla un tercio de la masa sobre la mitad y esta a su vez sobre el trozo que queda, tiene que quedarte un rectángulo alargado.
Corta con un cuchillo en rectángulos de unos 2 cm.
Estíralos un poco y dales un giro, luego haz como un nudo.
Tapa con un trapo de cocina y espera que suban unos 50 minutos.
Pinta con huevo batido y metelos en el horno unos 40 o 50 minutos a 200º
En casa no ha sobrado ni uno, con el café, han volado, pero si te sobran puedes congelarlos, cuando los saques están igual de buenos.
Espero que te gusten.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: