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Rollitos de gallo al oloroso

Ingredientes para 4 comensales

Gallo de corral 800 gr. gambas 100 gr. almejas 250 gr. cebolla mediana 1 unidad ajo 1 diente vino oloroso 1/2 de taza tomillo 1 ramita aceite de oliva extra 6 cucharadas huevo 1 unidad harina 1 cucharada pimienta molida sal

[imagen=1824525]
Lavar el pescado, secar y extenderlo sobre una tabla. Batir el huevo y pincelar los filetes de pescado con él. Salpimentar y enrollar los filetes sobre sí mismos formando rollitos; sujetar con palillos de madera. Calentar el aceite y freír la cebolla y el ajo picados hasta que la cebolla esté dorada. Agregar la harina, dar unas vueltas y regar con el vino moviendo con una cuchara de madera.
Colocar los rollitos de gallo en una fuente refractaria, regar con la salsa, previamente pasada por un chino y colocar las almejas y las gambas alrededor. Tapar con papel de aluminio y meter en el horno caliente, a potencia fuerte 10 minutos.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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