Esta receta no puede ser más fácil y rápida de preparar, y queda taaaan rica! Si tenéis invitados y queréis quedar estupendamente, o simplemente os apetece un caprichito, este plato es original y luce muchísimo. Además, es sanísimo y muy ligero.
Llevaba tiempo viendo lo populares que se habían hecho las recetas de rollitos o envueltos, y me apetecía probar. Como tenía unos filetes de pescado en la nevera, me decidí por esta opción. Lo que mejor va, me parece a mí, es un pescado de tipo plano, que además nos permite formar más fácilmente los rollitos: lenguado (es el rey, claro. Si podéis, no lo dudéis!), gallo, platija, fletán, halibut, etc...
Aquí en Dinamarca no me dan mucha opción y básicamente lo que encuentro es rødspætte, platija, y eso fue lo que puse. Admiten cualquier relleno que se os ocurra y os guste. Los hay verdaderamente elaborados! El marisco va fenomenal, claro, pero las verduras también. Lo que queráis. Yo como siempre, utilicé lo que más a mano tenía y me parecía que quedaría bien: espárragos verdes y langostinos. Además, necesitaba algo rápido y sencillo de preparar porque iba con prisa. La cosa quedó así:
INGREDIENTES
No hay cantidades, depende de cuántos comensales tengáis o del apetito que tengan
· Filetes de pescado plano (lenguado, platija, halibut, gallo...)
· Langostinos crudos (frescos o congelados)
· Espárragos verdes
· Ajo
· Aceite de oliva
· Vino blanco
· Limón
· Perejil (fresco o seco)
· Cilantro (fresco)
· Sal
· Pinchos de madera para cerrar los rollitos
· Opcional: otras hierbas al gusto.
PREPARACIÓN
- Salpimentamos los filetes de pescado y les añadimos un chorrito de limón.
- Lavamos bien los espárragos, los secamos y los cortamos en trozos de unos 4 - 5 centímetros de largo.
- Pelamos los langostinos ya descongelados y colocamos uno o dos sobre un filete (según tamaño) junto con uno o dos trozos de espárragos. Formamos el rollito y lo cerramos con un pincho de madera. Así con todos los filetes. Los colocamos en una fuente.
- En un bol mezclamos unas cucharadas de aceite de oliva con ajo picado, y unas hojas de cilantro y perejil también picados. Removemos bien y vertemos la mezcla sobre los rollitos.
- A continuación añadimos otro chorrito de limón y metemos unos minutos al horno precalentado a 180º.
- Pasados un par de minutos abrimos el horno y añadimos un bueno chorro de vino blanco, regando todos los rollitos.
-Dejamos que se hagan durante unos 15-18 minutos.
- Cuando enfríen un poco retiramos con cuidado los palillos para presentarlos y listo!
Habéis visto qué fácil?!
Pues lo mejor viene después, al probarlos. Se deshacen en la boca! Riquísimos!
Qué los disfrutéis! J
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