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Rollitos de gallo y langostinos

Vídeo receta de los rollitos de gallo y langostinos:

Rollitos de gallo y langostinos

Dificultad: fácil                      Raciones: 4 personas              Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:



3 gallos o lenguados

12 langostinos

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de tomate natural triturado

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

Sal y pimienta

Perejil fresco

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los gallos, sacarles los lomos y quitarles la piel (guardaremos las espinas) podemos hacerlo nosotros con un cuchillo bien afilado y como podéis ver en el vídeo; o decirle a vuestro pescadero que os lo haga.

También limpiaremos los langostinos y guardaremos las cabezas y las cascaras para hacer un caldo de pescado muy sencillo.

Colocamos en una cazuela amplia las espinas y cabeza limpias del pescado y de los langostinos, añadimos abundante agua y dejamos que hierba; dejamos cocer durante 20 minutos y desespumaremos de vez en cuando para obtener el caldo.

Vamos ya con los rollitos de gallo y langostinos; sal pimentamos los lomos limpios del pescado al igual que los langostinos. Y enrollamos cada lomo con un langostino dentro. Pinchamos con un palillo para que no pierda la forma.

Pasamos los rollitos ligeramente por harina y los marcamos en una cazuela limpia con un chorro de aceite de oliva; dejamos unos minutos por ambos lados y reservamos.



En la misma cazuela pochamos la cebolla y los dientes de ajo; a fuego bajo y con una pizca de sal, dejamos hasta que la verdura empiece a coger color.

Seguido le añadimos el tomate y mezclamos; seguimos con el vino blanco y dejamos que reduzca como a la mitad.

Ahora le añadimos una cucharadita de harina para que la salsa espese e inmediatamente después vertemos sobre la salsa unos 3 o 4 cacillos del caldo de pescado ya colado.

Dejamos que empiece a hervir y cocemos durante unos 10 minutos.

Ya tenemos lista la salsa, tan solo nos queda triturar muy bien y poner a punto de sal y pimienta. Y ponemos de nuevo al fuego.

Añadimos los rollitos de gallo y langostinos a la salsa y dejamos 2- 3 minutos por ambos lados para que se hagan pero que queden en su punto.

Por último añadimos un poco de perejil fresco recién picado y servimos bien caliente.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los rollitos de gallo y langostinos.

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