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ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO DE VERDURAS Y FRUTOS SECOS



 Hola a tod@s!! Comenzamos la semana, con receta saludable, ligera y deliciosa...Los rollos de carne son recetas fáciles, con buena presentación, cunde bastante, son económicos y se cocinan sin grasas así que suelen ser recetas ligeras.
En este caso que lo he rellenado con verduras y frutos secos queda además de colorido muy alegre y apetitoso, con sabor suave y delicioso.
Se pueden comer en caliente, templado y frío, por lo que son ideales para dejarlos preparados con antelación y cortar en rebanadas justo antes de emplatar!! En días soleados con una cucharadita de mahonesa o salsa de tomate queda inmejorable y puede acompañarse con arroz, puré de patatas, ensalada etc según gustos porque combina bien con todo!! Para hacer un bocata y cenar de forma diferente es otra  buena propuesta!
INGREDIENTES:
(Para 8 personas)
1.000gr. Carne picada (yo puse mitad cerdo, mitad ternera)
Sal, Pimienta, Nuez Moscada, Canela.
Ajo picado.
Perejil fresco picado.1 Huevo.
1 0 2 Zanahorias.
Unas tiras de pimientos del piquillo.
Espárragos frescos.
Orejones troceados (albaricoques secos)
Piñones.


 MODO DE PREPARACIÓN:
En un bol grande poner la carne picada, el ajo picado, perejil, sal, pimienta, nuez moscada y un huevo (foto 1)
Mezclar todos los ingredientes (foto 2)
Sobre la encimera de la cocina ponemos un pliego grande de papel de plata y sobre este otro pliego de papel de horno. Sobre el papel de horno extendemos la carne y con una cuchara vamos dejando una fina capa y damos forma rectangular (foto 3)
Vamos colocando bastoncitos de zanahoria, tiras de pimientos del piquillo o asado, espárragos (foto 4)
Trocear los orejones, espolvorear los piñones y la canela en polvo (foto 6)
Con el papel de horno nos vamos ayudando para hacer el rollo de carne, haciendo fuerza para que quede compacto y enrollar hasta el final (foto 7,8,9,10)
Envolvemos con el papel de horno dando forma de caramelo (foto 11)
Y otra vez envolvemos de igual modo con el papel de plata (foto 12)
Poner en la bandeja de horno (foto 13)
Hornear unos 40 minutos-200º Arriba-Abajo.
Dejar enfriar levemente, quitar los dos papeles y si queremos servir frío envolver el papel film transparente y guardar en nevera. Es más fácil cortar en frío.
Con las cantidades que os doy os queda doble ración a la carne que aparece en la foto principal, así que os quedaría cantidad suficiente para unas 8 personas.
Acompañar con la guarnición deseada y a disfrutar!!
Al ser cocinado en horno sin aceites, queda una receta muy ligera.




 FUENTE DE LA RECETA PODÉIS PINCHAR AQUÍ, Marisa prepara el rollo con carne de pollo, con aceitunas etc. Os recomiendo visitar este delicioso blog, seguro que os encanta tanto como a mí!!


Seguimos con la receta:

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