Ingredientes: Para 2 rollos grandes ó 4 pequeños
1 calabacín mediano
2 rodajas de queso de cabra (de rulo)
8 espárragos verdes congelados
1 tomate pequeño
3 lonchas de jamón serrano ( he usado uno de cebo ibérico)
Queso rallado mozzarella
2 lonchas de salmón ahumado
Aceite de oliva extra.
Preparación:
Empezamos colocando los espárragos en una sartén con unas gotas de aceite y los hacemos a la plancha; he usado los congelados ya que los tenemos todo el año y son fáciles de hacer. Reservar
Cortamos longitudinalmente el calabacín con una mandolina; si no la tienes lo haces lo más fino que puedas. Los hacemos a la plancha con unas gotas de aceite. Reservamos
En la misma sartén, ponemos el tomate previamente lavado y cortado en 3 rodajas con un poco de aceite; cuando estén hechos los cortas con una tijera en trozos pequeños. Reservamos
Ya tenemos la bandeja con todos los ingredientes, el salmón, el jamón, el queso de cabra y la mozzarella, los espárragos, el tomate y el calabacín.
Ponemos una capa de calabacín pegaditos, encima las lonchas de jamón.
Colocamos encima el tomate troceado, 1 de las rodajas de queso de cabra troceado y encima los 4 espárragos.
En una bandeja de horno lo colocamos enrollado y empezamos con el de salmón
Colocamos una capa de calabacín, encima ponemos las 2 lonchas de salmón.
Encima los 4 espárragos y la rodaja de queso troceada, enrollamos y lo colocamos en la bandeja de horno
Ponemos encima el queso mozzarella y lo metemos en el horno para gratinar unos 3 minutos . Si no tienes para gratinar, enciendes el horno y lo dejas unos 5 minutos a 200 grados.Presentación:
En un plato colocamos los rollos partidos por la mitad, así puedes probar las 2 elaboraciones. No he usado sal ya que el jamón como el salmón y los quesos ya tienen sal.
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