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Romanesco salteado con ajos tiernos, puerro y tomate



Ingredientes:

1 Romanesco.

Un manojo de ajos tiernos.

2 puerros.

1 tomate maduro.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Separamos las inflorescencias, las lavamos y hervimos en abundante agua, con un poco de sal durante unos 20 minutos controlando que nos queden al dente. Una vez hervido enfriamos rápidamente y reservamos.

Pelamos y cortamos en rodajas loa ajos tiernos, cortamos el puerro finamente y el tomate en concasse.

En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los ajos tiernos, el puerro y el tomate. Salpimentamos y añadimos el romanesco.

Acabamos de saltear todo el conjunto y servimos bien caliente

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