ROSBIF “AHUMADO”

Buenos días pequeños seres del mundo

Hoy vengo con ganas de haceros cambiar de opinión sobre… LA CARNE ROJA

Esa pobre carne que tanto ha sufrido de una tiempo a esta parte, la gente la critica a sus espaldas, que si es mala para el corazón, que si produce enfermedades, que si engorda más que ninguna… pobrecita mía!

Además, como dato curioso, yo que toco mucho el tema de la alimentación, y que esta misma semana en mis reuniones de entulinea hemos hablado de ésto, he notado que la gente, de un tiempo a esta parte, ha bajado su consumo hasta hacerlo prácticamente desaparecer.

Y quiero que sepáis que en esto como en todo en la vida, las cosas con moderación y usando el “conocimiento” son apropiadas para tener una dieta sana y equilibrada.

Cierto es, que los mejores cortes, los mas recomendables son los magros, carentes apenas de grasas y que el consumo no debe hacerse a lo loco y sin moderación, pero hemos de saber que son gran fuente de proteínas de excelente calidad, que aportan hierro de fácil absorción y vitaminas indispensable para la salud como la B12.

Así, que en resumen, ¡a comer todos algo de carne roja a la semana y a disfrutar de ella. collins!, ¡Que me costáis mucho de criar!. Y para ponéroslo fácil hoy os traigo una recetita bien rica y facilona para disfrutar de una estupenda carne roja.

ROSBIF “AHUMADO”

4 raciones



Ingredientes:
400gr de Redondo de Ternera (limpio, sin piel ni grasa)
3CD de Sal en Copos Ahumada (también puede ser sal gorda normal)
1CD de Pimienta Negra recién molida
2CD de Mostaza Dijon
250ml de Caldo de Carne
1ct de Aceite de Guindilla

Paso a Paso con Olla GM:
1. Cuando tenemos la pieza de redondo lo más limpia posible y recortada para darle una forma regular, la tendremos que atar con hilo de algodón, para evitar que durante el asado se abra. También podéis usar maya de las que venden (yo la conseguí en la mítica cordelería de la Calle de San Vicente Mártir, 87)
2. En un plato hondo disponemos la sal y la pimienta, podéis añadir las especias que más os gusten, y pasaremos nuestro redondo por ellas para que se haga de manera uniforme una capa de sal y pimienta.
3. En una sartén con teflón a temperatura alta y pincelando con nuestra cucharadita de aceite, sellamos la carne por todos los lados para que coja color.
4. Ponemos en la GM menú horno 35 minutos, temperatura 190º, y metemos la bandeja para rostir, así nuestra carne no se pegará al fondo y así no se cocerá con sus propios jugos. (Si tenéis termómetro de carne, cuando alcance los 55º grados  en el centro de la pieza, ésta estará lista).
5. Sacamos el rosbif a un plato y mientras en la olla, retiramos la bandeja, y añadimos el caldo. Removemos el caldo junto al jugo de la carne en menú freír durante unos instantes y añadimos las dos cucharadas de Mostaza y dejamos reducir un poco
6. El Rosbif podemos comerlo en caliente cortándolo con cuidado y con un buen chuchillo o como yo lo prefiero, que es en frío, estilo fiambre (yo lo corté con 1cortafiambres). De cualquiera de la formas está espectacular….y más acompañado de la estupenda salsita. Os dejo varias versiones




Paso a Paso Tradicional:
1. Cuando tenemos la pieza de redondo lo más limpia posible y recortada para darle una forma regular, la tendremos que atar con hilo de algodón, para evitar que durante el asado se abra. También podéis usar maya de las que venden (yo la conseguí en la mítica cordelería de la Calle de San Vicente Mártir, 87)
2. En un plato hondo disponemos la sal y la pimienta, podéis añadir las especias que más os gusten, y pasaremos nuestro redondo por ellas para que se haga de manera uniforme una capa de sal y pimienta.
3. En una sartén con teflón a temperatura alta y pincelando con nuestra cucharadita de aceite, sellamos la carne por todos los lados para que coja color.
4. Ponemos en el horno, que debe estar precalentado a 200º, una olla apta y profunda, y sobre ella una rejilla sobre la que disponemos la carne , para que no se pegue al fondo y así no se cocerá con sus propios jugos, durante unos 30minutos. (Si tenéis termómetro de carne, cuando alcance los 55º grados  en el centro de la pieza, ésta estará lista).
5. Sacamos el rosbif a un plato y mientras en la olla, retiramos la bandeja, y añadimos el caldo. Removemos el caldo junto al jugo de la carne unos instantes y añadimos las dos cucharadas de Mostaza, si lo ves necesario puedes ponerlo al fuego y dejarlo reducir un poco.
6. El Rosbif podemos comerlo en caliente cortándolo despacito y con un buen chuchillo o como yo lo prefiero, que es en frío, estilo fiambre. De cualquiera de la formas está espectacular….y más acompañado de la estupenda salsita. Yo os dejo varias versiones



Espero que os animéis con esta carne tan fácil y versátil y así sorprendáis a todos en casa o a los amigos.

Y ya sabes, me ilusiona muchísimo ver  tus versiones y fotos a través de  cualquiera de nuestras plataformas web, donde os espero:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM . Si usáis el hastag #recetascyc no me perderé ninguna de vuestras versiones, y es más… me encantaría poder ir poco a poco recopilándolas todas e ir subiéndolas al blog.

Hoy en vez de un besitos, os mando miles de besos  de mariposa. Tesa

Toda la pieza de Rosbif 12 Propoints®