Y para los que no queráis renunciar a nuestros dulces tradicionales de estos días, pero sin olvidar cuidarnos un poquito, os dejo una propuesta de mybodystores magazine de Roscón de Reyes light, yo todavía lo he adaptado un poquito más al estilo GlaDietas y el resultado ha sido muy satisfactorio.
Espero que os guste.
Para la masa:
-400gramos de harina ( yo lo he sustituido por harina integral)
-130gramosde azúcar moreno o fructosa
-120gramos de aceite de mantequilla ( yo he sustituido por 60gr de aceite de oliva)
-12 cucharadas de leche desnatada
-2 yemas de huevo
-Ralladura de limón
-Media cucharadita de sal
-Fruta escarchada, laminas de almendras y guindas para decorar
Para la crema interior:
-130gramos de azúcar moreno o fructosa
-80gramos de harina ( yo lo he sustituido por harina integral)
-3 yemas de huevo
-Medio litro de leche
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-Media cucharada de aceite
Empezamos:
Para empezar, debemos diluir el azúcar moreno o la fructosa en la leche y batimos incorporando poco a poco, el aceite, las yemas de los huevos, la ralladura de limón, la sal y la harina.
Quedará una masa más o menos homogénea que deberás dejar tapada en un lugar tibio dándole tiempo a que aumente su tamaño gracias a la fermentación de los ingredientes.
Cuando ya haya aumentado, dale forma y colócala en un molde con harina y un poco de mantequilla.
Ahora, para hacer la crema, mezcla las otras tres yemas de huevo con el azúcar, la leche y la harina, removiendo a fuego lento y dejando que se cocine hasta conseguir una textura consistente. Añade un poco de esencia de vainilla y de aceite y deja enfriar todo.
Cuando la crema esté fría, utilízala para decorar la parte de arriba del roscón y déjalo reposar un poco.
Finalmente, mételo en el horno durante 35 o 40 minutos, con laminas de almendras (opcional) hasta que quede dorado.
Roscón bajo en calorías del que disfrutarás tú y toda tu familia.
Fuente: este post proviene de GlaDietas, donde puedes consultar el contenido original.
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