Rosquillas


Rosquillas


 Así, como quien no quiere la cosa se acerca la Semana Santa. Parece que fue ayer cuando estábamos celebrando el carnaval y ya estamos de nuevo en una fiesta o celebración diferente. Y como buena festividad que se precie, le corresponden sus consabidos postres y dulces.

La receta de hoy, las rosquillas, son un dulce propio de esas fechas de Semana Santa.  En buena parte de España son típicos estos bocados dulces aunque con multitud de variantes, las de candil, más esponjosas, las rosquillas tontas y las listas propias de la comunidad de Madrid, las de Santa Clara, bañadas en clara de huevo y merengue seco, las rosquillas de baño, propias de Castilla León, las ciegas que no llevan agujero. Como veis un montón de variantes para este postre que se basa en una masa a la que se le da la forma característica y se fríe en abundante aceite.

La verdad es que no teníamos en casa una receta propia ni ancestral de prepararlas, aún siendo en Galicia un postre típico de todo tipo de romerías y eventos familiares. No fue hasta que probé las de Sita,  cuando decidí que esta era la receta de las rosquillas. De sabor increíble, textura entre crujiente y mantecosa, súper olorosas y con un glaseado perfecto, estas rosquillas son desde ese momento mis preferidas. ¿A ver qué os parecen a vosotros?

RACIONES: 20 ud.

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 30 minutos + 1 hora de reposo

 ROSQUILLAS:

2 HUEVOS

335 gr. HARINA

5 gr. LEVADURA QUÍMICA

90 gr. MANTEQUILLA

80 gr. AZÚCAR

40 ml. ANÍS

200 gr. AZÚCAR (glaseado)

50 ml. agua (glaseado)

1/2 cdita. EXTRACTO DE VAINILLA (glaseado)

ACEITE SUAVE PARA FREÍR1.- Derretimos la mantequilla en el micro o en un cazo y dejamos templar.

2.- En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto los que utilizaremos para el glaseado. Inicialmente mezclamos bien con un tenedor y después con las manos amasamos ligeramente, durante 2 minutos, le necesario para integrar perfectamente todos los ingredientes.

3.- Dejamos reposar la masa durante 1 hora y pasado este tiempo damos forma a las roquillas.

4.- Sartén o en un cazo profundo calentamos abundante aceite para freír, es importante que el recipiente tenga bastante fondo ya que las rosquillas deben de nadar el aceite para freírse bien. Cuando esté caliente, pero no en exceso,  vamos añadiendo la masa ya formada en tandas no demasiado grandes, para evitar que se vaya enfriando el aceite al añadirlas.

Freímos controlando la temperatura para evitar que queden quemadas por fuera y crudas por dentro, la temperatura ha de ser ni muy alta ni muy baja. Retiramos a una bandeja con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y vamos dejando sobre una rejilla para que se enfríen.

5.- Preparamos el glaseado calentando en un cazo el azúcar, el agua y el extracto de vainilla. Removemos constantemente hasta que se haya derretido el azúcar. Cuando a hervir retiramos del fuego.

6.- Sobre una superficie colocamos un papel vegetal o sulfurizado y encima una rejilla. Con la ayuda de dos tenedores bañamos las rosquillas en el glaseado y las vamos depositando sobre la rejilla para que se escurran. Dejamos las rosquillas sobre la misma rejilla hasta que el glaseado de azúcar se haya secado completamente.

A partir de este momento sólo nos queda disfrutarlas, ya me contaréis.

 

Quizá también te interese:

 
Muffins de limón con fruta y glaseado de limón
Muffins de limón con fruta y glaseado de limón
Arroz con leche cremoso
Arroz con leche cremoso 
Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Me encanta todo lo que tenga que ver con las masas, tanto dulces como saladas. Brioche, hojaldre, roscón de reyes, masas de empanada, ensaimadas, babkas, todo lo que signifique algo de amasado hace qu ...

Intentando mantener una dieta saludable, los dulces no siempre encuentran un hueco. La cantidad de azúcar y grasa suele ser elevada en tartas y pasteles. Podemos preparar en casa bocados dulces ligero ...

No es la primera vez que os menciono mi fascinación por Yotam Ottolenghi. Después de varios libros muy centrados en la cocina con vegetales, este cocinero británico-israelí, afincado en Londres, ha pu ...

Recomendamos

Relacionado

Dulce Postres carnaval ...

Aunque las rosquillas son un dulce propio de Semana Santa, es habitual su consumo durante el resto del año. Podríamos decir que no hay fiesta popular que se precie si en la mesa no aparecen unas rosquillas caseras, por lo menos en mi casa. Por esto, y como no podía ser de otra manera, en Carnaval tocan rosquillas. Esta vez os traigo la receta de unas rosquillas distintas, unas rosquillas de crema ...

bizcochos carnavales dulces ...

ROSQUILLAS DE SEMANA SANTA, TIERNAS TODA LA SEMANA, con esta receta se terminaron las rosquillas duras al día siguiente de haberlas hecho, aguantan tiernas toda la semana incluso algún día mas, yo las guardo en un tupper y como de la condensación el azúcar del rebozado se diluye cuando las voy a servir las paso de nuevo por azúcar y están de rechupete. Ver el video de esta receta Ingredientes d ...

Dulce Postres postres Semana Santa ...

Uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía, casi omnipresentes en toda celebración que se precie, son las rosquillas. Las tontas, las listas, las de candil, de nata, de queso, o de yogur, las rosquillas son un clásico sencillo de preparar que no falta jamás en casa en fechas de Carnaval y Semana Santa. Hoy quiero traeros una de las variedades más clásicas, las rosquillas de anís, ...

recetas postres dulces tradicionales pequeños bocados

Este mes el reto Reposteras por Europa organizado por Pili de Tothom a la Cuina, cumple ni más ni menos que un año. Lástima no cumplirlo yo a la vez con ella ya que me subí al tren del reto justo en el segundo mes, así que en cualquier caso estoy feliz de haber acompañado a Pili y a un montón de blogueras y blogueros más, durante estos últimos 11 meses. Durante este tiempo hemos viajado virtualmen ...

DULCES SEMANA SANTA

En casa nos gustan las rosquillas de todas las maneras, y cuando vi esta receta me pareció genial, sobre todo por dos razones, la primera porque son super fáciles de elaborar y la segunda porque se hornean y no se fríen, por lo que le restamos bastantes calorías y resultan muy ligeras. Son unas rosquillas que quedan muy blanditas y con un sabor intenso a natillas. Las natillas las podéis poner ca ...

Sin categoría anís delicioso ...

Las rosquillas de anís son unos de los dulces más típicos de España y en Semana Santa aún más. Estas que te propongo tienen un toque a limón que les da un sabor muy rico. Se preparan en un momento y lo suyo es hacer una buena cantidad y guardarlas en una bolsa hermética porque aguantan bien muchos días y así puedes disfrutarlas cada vez que quieras. Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro ...

recetas postres hojaldre postres ...

Buenas de nuevo. Esta receta que os enseño, la vi el otro día en Masterchef y hasta que no la he hecho no he parado. Es el dulce típico de un pueblo de Madrid que se llama Alcalá de Henares y la verdad es que tienen muy buen gusto, ya que estas rosquillas son muy fáciles y rápidas de hacer y el resultado es espectacular. Vamos a ello y veréis lo que tardáis en prepararlas y por supuesto ya me cont ...

Dulce Galletas

¿Qué madrileño no conoce las rosquillas de San Isidro? Ya sean las tontas, listas, de Santa Clara o las francesas, pues yo diría que pocos. Son unas rosquillas al horno con diferentes terminaciones que es en realidad lo que les da el nombre final. La masa de todas ellas es la misma, así que podréis elegir cual terminación os gusta más, por eso os explico cual es la diferencia. TONTAS: Son las más ...

RECETAS DE LA ABUELA RECETAS DE POSTRES RECETAS PARA NIÑOS ...

Estas rosquillas de leche condensada se preparan con la receta tradicional de las rosquillas de anís pero la leche condensada les aporta una cremosidad y sabor muy especiales. INGREDIENTES 200 gr de leche condensada 4 huevos Ralladura de un limón 500 gr de harina 1 sobre de levadura química 100 ml de anís Azúcar para rebozar las rosquillas Aceite de girasol para freír ELABORACIÓN En un bol ponem ...

general almíbar dulce ...

Las rosquillas listas, las tontas, las de Santa Clara y las francesas son dulces típicos madrileños. Se suelen vender en todas las pastelerías de Madrid durante el mes de mayo para celebrar las fiestas de San Isidro. Los cuatro tipos de rosquillas se hacen con la misma masa. Lo que las diferencia es su acabado final. Las rosquillas tontas no llevan nada más que la masa. Rosquillas Tont ...