Cocina

El Nido de Mamá Gallina Idea guardada 17 veces
La valoración media de 5 personas es: Muy buena

Rouleau de pato y pera

duck and pear rolls


Bueno, este va a ser ya el último post del año y no se si llego a tiempo para que incluyas esta idea en tu menú de las fiestas. De todos modos, aparte de los días tradicionales, siempre hay cenas y compromisos entre medias en los que este palto puede encajar muy bien. Esta vez he hecho estos rouleau de pato y pera (en realidad son rollos de pato y pera, pero es que en francés suena mucho mejor ;)) en versión grande, del tamaño de un rollito de primavera para ponerlos de segundo plato en una cena, pero si los haces en versión mini o triangulares en forma de samosa, pueden ser un aperitivo estupendo.

La pasta brick es muy agradecida y fácil de trabajar y te permite un montón de opciones de presentación. Pero si nunca la has probado, no te preocupes, aquí te dejo un video donde te enseño un montón de formas distintas de utilizarla.



rollitos de pato y pera


ROULEAU DE PATO Y PERAIngredientes (Para 4 personas)
150 gr. de carne de pato confitada y desmigada
1 pera conferencia pequeña o media grande
1 cebolla dulce
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de azúcar moreno
Un chorrito de vinagre
8 láminas de pasta brick
Finas hierbas
Preparación
Trocear la cebolla y ponerla a pochar con un poco de aceite en la sartén. Añadir el azúcar y el viangre y cocinar a fuego medio hasta que quede caramelizada.
Picar la carne de pato con un cuchillo en trocitos; si no encuentras la carne de pato desmigada, puedes hacerlo tu mism@ con la carne de las alas confitadas.
Añadir a la cebolla y rehogar todo junto un poco.
Pelar la pera y cortarla en cubitos pequeños.
Añadirla al resto y mezclar bien.
Hacer los rollos como se ve en la fotografía, usando un cuarto del relleno para cada uno.
Yo he usado dos hojas de masa por rollo, porque nos gusta mucho es sensación crujiente, pero si quieres hacerlos más ligeros, con una bastaría.
Encender el horno a 200º.
Pintar los rollos con aceite de oliva por la parte de arriba, ya que la de abajo absorverá la del relleno y espolvorear con finas hierbas.
Hornear unos 10 min hasta que estén dorados, darles la vuelta y dorar un poco más por debajo pae que no quede húmeda.
Servir calentitos.
rollitos ed pato y pera


duck and pear rolls


Y ahora si que me despido de ti hasta el año que viene, porque entro en modo "zafarrancho". Me toca organizar y dar de comer a todos (este año somos 13) y voy a andar un poco liada.

Espero que pases una muy feliz Navidad y que estos días sirvan para llenar tu corazón de paz, esperanza y amor, para empezar el año próximo son ilusión y energías renovadas.

Nos vemos a la vuelta.

Besos

Fuente: este post proviene de El Nido de Mamá Gallina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

MOUSSE DE DOBLE CHOCOLATE

Cuando vamos a cenar a casa de mi a miga Maika, me suele tocar llevar el postre y siempre que le pregunto que es lo que quiere me responde lo mismo: ¡¡¡chocolate!!!. Así que esas noches son el banco d ...

Etiquetas: AVESFIESTASNAVIDAD

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carne magret ...

MAGRET DE PATO CON CEBOLLA DULCE Y VINAGRETA DE PERA

A mi suegro preferido lo que pida ;) Al mejor suegro que conozco lo mimo todo lo que puedo. Don Fermín, de vez en cuando me pide que le cocine algún antojo y aquí estoy yo para darle el gustazo (que bien se lo merece), tomarme una copa con él y pasar un buen rato. Hace poco me pidió que le preparara magret de pato y aunque es de gustos tradicionales me tomé la libertad de acompañarlo con una vinag ...

general aperitivos

Jamón de pato casero

Hola a tod@s! Hoy os voy a enseñar a hacer jamón de pato de forma casera, en casa, sin complicaciones. El jamón de cerdo proviene de la pata del animal, en cambio el de pato, proviene de su pechuga, también llamada magret. Con esta elaboración nos ahorraremos unos cuantos euros, ya que elaboraremos la pieza entera, que nos saldrá más barata que los sobres de jamón de pato que nos venden en las su ...

recetas de primeros arroces y pastas primer plato ...

Paella de pato y ajos tiernos

. Paella de pato y ajos tiernos, historia: ¡Muy buenas tardes amig@s! Hoy tenemos un arrocito fácil y rápido que nos trae la autora del blog “Platos plis plas” donde encontraréis sencillas y económicas recetas. Para estar al tanto de todas las novedades que vayan surgiendo podéis seguirla en su página de Facebook. Paella de pato y ajos tiernos, la receta: La primera vez que comí una pa ...

fiesta fruta NAVIDAD ...

Confit de pato con compota al moscatel

Este año quería poner un plato fuerte de fiesta que fuera sencillo de hacer, pero muy rico y especial. Cuando pensamos en compota, solemos asociarlo a un postre y de hecho, esta podría ser un a opción ideal para acabar la cena de Nochebuena. Sin embargo, esta preparación es perfecta para acompañar a este confit de pato, o a cualquier ave como una pularda, un capón o el tradicional pavo. No le he a ...

APERITIVOS NAVIDAD

Calabacines rellenos de confit de pato y pera

En Navidad es mejor tenerlo todo previsto en cuanto a comidas se refiere. Pero siempre queda un margen para la improvisación. Este aperitivo que os presentamos es fruto de esta improvisación y de que nos urgía hacer espacio en el frigorífico para los platos más festivos, más navideños. Con unos calabacines, un muslo de confit de pato y unas peras conferencia perdidas en el fondo de la nevera hemos ...

general entrantes

Canelones de confit de pato y foie

Ingredientes (para 6 personas): · 3 confits de pato· Chalotas· Vasito de vino Oporto· Foie de pato· 12 placas de lasaña· Mantequilla· Harina· Leche Elaboración: Retiramos la grasa de la carne de los confits y la echamos en una cazuela. Cuando se derrita y esté caliente añadimos la chalota y pochamos a fuego suave. Echamos el chorrito ...

recetas de segundos carnes y aves para fiestas ...

Confit de pato con peras

Qué sencilla y espectacular es esta receta de confit de pato con peras! Con pocos ingredientes – pero de calidad – hemos hecho un plato muy elegante y vistoso (y nada caro) que nos resulta perfecto para cualquiera de las numerosas comidas y/o cenas que tenemos que organizar en estas fechas y en cuya preparación SÓLO hemos empleado 20′ y SÓLO hemos ensuciado una fuente del horno. ...

aves navidad segundos ...

Confit de pato con pera

El confit de pato acompañado de las peras, es una delicia de plato, por su contraste de sabores.Es rápido de preparar y queda espectacular y elegante, para cualquier ocasión o festividad. El confit lo suelo utilizar en muchas ocasiones, por que como ya viene preparado solo hay que calentar en el horno y poner su correspondiente salsa o guarnición, y queda de lo más apetitoso. Ingredientes para 4 ...

Arroces y pastas Blog Arroz ...

Arroz con pato, foie y boletus

Ya estoy de vuelta de las vacaciones. Este año he hecho un viaje por Holanda fantástico, del que te hablaré en una próxima entrada. Mientras tanto, vuelvo a mi rutina y a planificar los menús semanales. Los días de diario son platos sencillos y rápidos de cocinar, pero los fines de semana me gusta entretenerme preparando algo más elaborado, como este arroz con pato, foie y boletus que es una autén ...

recetas de primeros cocina francesa menÚ navidad ...

RILLETES DE PATO

Comenzamos el año con una receta que descubrí hace poco y de la que quedé totalmente enamorada. A principios de diciembre la gran Begoña celebra su cumpleaños y me puedo considerar privilegiada de poder asistir a su cumpleaños. El llamado cumpleaños de cumpleaños. Begoña apuesta por un repertorio de tartas y demás que quitan el sentido. Aunque también aprovechó para insertar entre tanto dulce unas ...