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si, me suscribo Salpicón de patatas
Esta receta de Salpicón de patatas, es una versión muy original, sencilla, barata y fácil preparar un buen salpicón diferente, completo y nutritivo.
El salpicón es un plato que, por lo general, se hace con diferentes ingredientes y se adereza con pimienta, vinagre y sal. El más conocido es el salpicón de mariscos, muy típico en toda la costa andaluza y se come frío.
No obstante, tradicionalmente se hacía con tocino mezclado con carne picada de vaca y se añadía pimienta, sal, vinagre y diversas verduras. Se estofaba y se servía caliente.
Actualmente, el salpicón suele tomarse frío o a temperatura ambiente y como entrante, tapa o cena ligera.
Un consejo: Si te gusta o tienes pulpo a mano, también le va muy bien a este plato. Y si tienes dudas o te preocupa el tema de si la patata engorda o no (vaya por delante que NO, la patata no engorda) te recomiendo leas este artículo Las patatas no engordan, si sabes cómo tomarlas
Datos de preparación
Tiempo: SÓLO 12 minutos
Dificultad: Baja
Índices de salud
Rico en: proteinas, hidr. de carbono y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja
Utensilios, sólo necesitas:
Microondas
Utensilio con tapa (apto para microondas)
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Salpicón de patatas, video paso a paso
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Salpicón de patatas, ingredientes para 3 personas
Patatas: 4 unidades
Tomates cherry: 8-10 unid.
Cebolla fresca (cebolleta): Media
Pimiento verde (tipo italiano): 1 unidad
Pimiento rojo: 1 trozo
Langostinos (cocidos y pelados): 8-10 unid.
Mejillones al natural en conserva: 1 lata
Berberechos al natural en conserva: 1 lata
Para el aliño
Sal: Cantidad al gusto
Pimienta negra molida: Cantidad al gusto
Vinagre de manzana: 2 cuch. soperas
Aceite de oliva: 3 cuch. soperas
Salpicón de patatas, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaCuece las patatas: Pela, lava y corta en dados pequeños las patatas. Ponlas en un recipiente que pueda ir al microondas. Échale 1 cucharada sopera de aceite, tápalo y cuece en el microondas por espacio de 5 minutos, a 800w. Pasado este tiempo, sácalas del microondas, remuévelas bien y cuece durante 3 minutos más. Terminada la cocción, deja enfriar.
Prepara los ingredientes: Mientras se cuecen y se enfrian, lava y corta a trozos pequeños los 2 pimientos. Pela, lava y corta en medias lunas la cebolleta. Lava y corta por la mitad los tomates cherry. Corta en trocitos los langostinos, reservando 3-4 enteros para el emplatado. Escurre los mejillones y los berberechos.
Conforme vayas teniendo a punto los ingredientes, ve echándolo a la ensaladera donde vayas a servir el salpicón.
Finalmente, agrega las patatas, los mejillones y los berberechos.
Aliña: Adereza con los ingredientes del aliño, mezcla bien, decora con los langostinos que has reservado enteros y sirve (fresca o a temperatura ambiente, según temporada).
Salpicón de patatas, sugerencias/trucos:
– Paso 1: Cocer las patatas en el microondas con un hilo de aceite (es decir, 1 cucharada sopera), le aporta más sabor que cociéndolas en agua, porque la patata no queda aguada/remojada y el resultado final es casi como el de patata asada.– Siempre que te sea posible, deja reposar este salpicón 1 hora antes de servirlo o como mínimo, mientras preparas el plato principal (si lo haces) o el postre, o pones la mesa.
– Si quieres utilizar mejillones frescos, puedes cocerlos en el microondas en poco más de 3 minutos. Mira este tip Como cocer mejillones en un plis plas.
– El tiempo de cocción de las patatas, dependerá un poco de la variedad de la patata que utilices, asi como de la potencia de tu microondas y del utensilio que utilices. El tiempo (8 minutos) indicado en el punto 1, es cociéndolas en un microondas de 800w. y la variedad utilizada es la patata Monalisa.
– Si lo prefieres, puedes utilizar mejillones y berberechos frescos, pero la receta te llevará más tiempo y necesitarás más presupuesto. Tenlo en cuenta.
– Utiliza conservas de calidad para que no desmerezcan la preparación del plato.
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