Salsa bechamel, receta casera

Macarrones gratinados, historia: La verdad es que el origen de los macarrones es incierto, en antiguos textos romanos ya aparece la palabra “macheroni”, otras fuentes señalan a los chinos y digo yo, ¿que más da?, el caso es que aquí los tenemos y se podría decir que el desarrollo global de este alimento se lo debemos a los italianos que han hecho bandera de el. Hoy en día existen mucho ...

Salsa de queso para nachos Salsa de queso para nachos, historia: La otra noche hablando con mi amiga Mary, empezamos a hablar de comida, que raro…. Me preguntó por una salsa de queso para nachos y yo le dije, no la he hecho nunca, ya digo que estoy aprendiendo cocina de otras tierras… El caso es que apareció una amiga mexicana y me orientó sobre lo que era. Mi curiosidad natural me ...

Patatas “Bravas” con salsa putanesca Patatas “Bravas” con salsa putanesca, historia: La historia de este plato es muy sencilla, estando de la receta de los espaguetis con dicha salsa, se me cruzó como un relámpago por la cabeza… el por qué no se podían acoplar unas patatas con la misma y hacer una especie de patatas bravas diferentes de lo habitual y que además er ...

********** Arroz con secreto, historia: La historia del arroz?, esa ya os la he contado otras veces, en esta ocasión la historia está en el “secreto”. Esta es una pieza de carne de cerdo muy sabrosa y que no todo el mundo conoce, recubre las costillas del animal y es muy sabrosa, el único defecto que tiene es la grasa que tiene, yo se la quito y es un poco molesto pero por lo demás cre ...

Pastel de pescado, receta casera Pastel de pescado, historia: El pastel de pescado responde a una creación del gran chef Juan Mari Arzak, en origen era pastel de cabracho pero hoy en día se hace con cualquier tipo de pescado. Tenemos varias posibilidades, la primera nos permite experimentar para llegar a satisfacer nuestros gustos, la segunda es cocinar un gran plato de manera económica. Nos ...

Paella mixta, historia: La llamo paella, aunque sería más correcto nominarlo arroz mixto. La paella es el recipiente donde se hace el arroz y por deformación se ha terminado por llamar paella a todo tipo de arroces. La paella más típica es la valenciana. Sobra decir que están muy orgullosos de ella, pero? ¿Es la mejor? Pues para gustos están los colores. Yo me limito a presentaros el a ...

He oído muchas veces la siguiente frase: Ufff no como cocido porque es un plato muy fuerte y engorda mucho. Aquí vengo a llevarte la contraria… ya lo verás. ********** ********** Cocido ligth, historia: El cocido español, voy a generalizar porque luego cada región tiene sus variantes, aunque la base sería la misma. En unos sitios se llama de una manera y en otros de otra, porque todos quere ...

Estofado de ternera con patatas Estofado de ternera con patatas, historia: ¿Os acordáis que el otro día os presenté un estofado de ternera a la jardinera?, pues bien, de ahí tomamos la receta de hoy. Como me sobró algo de carne porque no pudimos con toda, decidí aprovecharla para hacer este guiso, es lo que se llama un dos en uno, con lo que nos sobra de una comida hacemos la de otro día. Ten ...

Caramelo casero para flanes, historia: El caramelo casero tiene muchas diferencias con el comprado, la mas importante es que somos nosotros los que le damos el punto que queramos darle, a mi particularmente me gusta ligeramente dorado y dulce, al color oscuro se llega cuando se quema, por lo que el sabor es cada vez más amargo. Antes solo lo utilizaba para hacer los flanes, pero cada vez lo estoy ...

Ensalada templada de pasta, historia: Me gusta esto del reto porque me obliga a pensar, sin el reto posiblemente este plato jamás se me hubiera ocurrido…, pero aquí está y puedo asegurar que merece la pena, ahora voy a confesar que yo jamás le había añadido miel a ningún guiso salado y también he de confesar que lo he intentado disimular, pero una vez comprobado el resultado no me arrepiento ...