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Salsa Brava


Hoy es el cumpleaños de Carlos, mi marido, asi que esta salsa es para él
¡¡ Felicidades cariño !!


¿Quien no ha hecho una salsa brava por la via rápida?
Me refiero a tomate frito, cebolla pochada, guindillas secas o frescas y/o tabasco
Yo reconozco que siempre la hice asi, hasta que Alberto Chicote hizo la suya en un programa de "Pesadilla en la cocina", me quedé pensando que tenia que probarla ¡¡ bueno !! yo no, en realidad Carlos.
Asi que ni corta ni perezosa en cuanto cosechamos todo lo necesario, me puse manos a la obra


Ingredientes
1,5 kg de Tomate Frito
2 Cabezas de Ajos peladas
3 Cebollas medianas picadas
12 Chiles rojos frescos
1 Cucharada de Oregano seco
2 Hojas de Laurel
1 Pizca de Comino en polvo
1 Cucharada de Pimentón picante
150 gr. Vinagre de vino blanco
300 gr. de Hueso o punta de Jamón
2 Cucharadas de carne de pimiento choricero
1 Cucharada de salsa chili garlic
150 gr. Aceite oliva virgen extra






Preparación
Trocear las verduras
Ponemos en una cazuela el aceite a calentar
Rehogar las verduras a fuego medio hasta que empiecen a dorar
Añadir el pimentón
Despues la carne del pimiento choricero
Rehogar bien hasta que cambie el aroma
Añadir el vinagre, la salsa chilic y el tomate frito
Añadir el hueso de jamón
Dejar cocer a fuego suave unos 30 minutos
Retirar el hueso
Añadir las especias
Triturar



Comentariu
A Carlos le encanta el picante, pero siempre dice que le gusta que pìque pero no que "queme", porque entonces no hay quien lo coma.
Hasta aqui todo va bien, lo que pasa es que sabiendo lo que picaban los chiles o guindilles, como les llamamos nosotros, decidí pasar la salsa triturada por el pasafrutas para que no tuviera semillas.
Me dijo que estaba bien, pero me dá la "espinita" que tendria que dejar parte de las semillas para que estuviera más alegre, asi que la proxima vez, antes de pasarla por el pasafrutas, le daré a probar y ya me dirá donde está el punto de picor para hacerlo siempre igual, porque de sabor dice que está muy buena.
Trucu-Conseyu
Hice la cantidad que Chicote dijo, que es mucha, porque la envasé, asi tengo siempre que la necesite
Espero que vos preste
¡¡ Q´aproveche !!
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Etiquetas: Salses

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