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Cuando hay huerto en casa y todos los tomates maduran a la vez, llega un momento en que no sabemos cómo consumir tanto tomate. También es cierto, que, cuando no hay huerto vamos a la tienda y encontramos la súper oferta de tomates, cargamos para casa y luego no da tiempo de consumir sin que se pasen. Como en La Cocina de Enloqui no tiramos nada, una de las opciones más prácticas que os proponemos es preparar esta deliciosa salsa de tomate. Se puede preparar como sofrito base (cebolla, pimiento, tomate), se puede preparar aromatizada con las hierbas que más nos gusten (orégano, albahaca, romero, tomillo…) o bien la podemos preparar básica, como vamos a hacer hoy, así nos servirá para cualquier plato y, posteriormente, de forma concreta, en función del plato donde la usamos la aderezamos con lo que necesitemos en ese momento.
Para preparar esta deliciosa salsa necesitamos los siguientes Ingredientes:
2 ½ kg. de tomates maduros
Aove
2 cucharadas de sal
2 cucharaditas de azúcar
Elaboración:
Ponemos una sartén honda con bastante aceite a calentar y ponemos a freír los tomates pelados y troceados. Os invitamos a que veáis nuestra sugerencia para pelar tomates de forma fácil y rápida.
Poco a poco iremos viendo cómo los tomates van soltando todo su jugo y se va friendo, vamos a poner las cucharaditas de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate y las cucharadas de sal. Vamos a ver cómo la salsa va evaporando, reduciendo e irán quedando los tomates prácticamente deshechos.
Cuando tengamos nuestra salsa lista, rectificamos de sal y pasamos por la batidora, para que nos quede una salsa más fina.
La próxima semana veremos cómo envasar en conserva para tener siempre en nuestra despensa.
Que lo disfrutéis Cocinitas!! hasta la próxima!!
Fuente: este post proviene de La Cocina de Enloqui, donde puedes consultar el contenido original.
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