Menú de Hoy: Albóndigas con tomate, arroz aromático y de postre macedonia.
Ingredientes:
1/2kg. de carne de cerdo picada
pan duro o pan rallado
3 dientes de ajo
unas ramitas de perejil
2 huevos
zumo de medio limón
un vasito de vino blanco
2 hojas de laurel
1 cebolla
una pastilla de caldo concentrado
pimiento verde
tomates maduros (o bien tomate frito)
una cucharadita de azúcar
Elaboración:
Primero preparamos la masa de las albóndigas. En este enlace tenéis bien explicado paso a paso el proceso.
Hacemos las bolitas con la masa de carne y reservamos.
Picamos la cebolla muy finita y la doramos en un poquito de aceite de oliva. Cuando la cebolla vaya quedando transparente, ponemos el pimiento picado y los tomates rallados, junto con una cucharadita de azúcar y un toque de sal. Sofreímos y cuando esté listo el sofrito lo pasamos por la batidora para que quede una salsa más fina.
Ahora ponemos en la olla las albóndigas (no las frío, sino que las cuezo directamente en la salsa y así aligeramos las calorías), la salsa de tomate, el vasito de vino blanco, las hojas de laurel y la pastilla de caldo concentrado. Hervir a fuego medio hasta que la salsa reduzca.
Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!
Fuente: este post proviene de La Cocina de Enloqui, donde puedes consultar el contenido original.
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