Salsa Española (mi versión)

Hoy toca hablar de fondos básicos para la cocina, hoy haremos un fondo oscuro, como su propio nombre indica tiene que quedar oscuro. Esta es la base para hacer una buena salsa para acompañar, por ejemplo, un buen solomillo, o entrecotte. es la base de una Demi-glace, una salsa Española, una de Boletus, etc... ¿Que necesitamos?Agua, huesos, vino tinto, cebolla, puerro, zanahoria, apio, sal, la ...

Tenemos varias recetas de salsa de BBQ pero esta es la preferida de nosotros salsa barbacoa, con un equilibrio dulce-salado-picante ideal para acompañar las costillitas de puerco a la parrilla o al horno. Animense a prepararla, yo se que les va a gustar. BBQ Salsa Casera Necesitas: 1 taza de whiskey (yo uso Jack Daniels) 1/2 de ketchup 1/2 taza de jugo de limón 1/2 taza de vinagre de manzana ¼ taz ...

Hoy os traigo una salsa, que como llaman los franceses es una SALSA MADRE, se trata de la SALSA ESPAÑOLA, que no es más que un fondo oscuro ligado, lo podríamos ligar con un roux sin más, pero en este caso le añadimos unas verduras junto con la harina para darle más sabor. ¿Y porque los franceses denominan a la SALSA ESPAÑOLA una salsa madre? Porque esta es la base de cualquier salsa oscura de car ...

Salsa chimichurri Hoy os traemos la preparación de una deliciosa salsa, que suelen usar en Argentina, para acompañar el asado argentino o para adobar la carne a la parrilla. Esta salsa tiene muchas variantes, pero esta es una manera muy sencilla de prepararla. Suele prepararse unas horas antes, para que se integren todos los sabores, por lo que debéis guardarla en la nevera, hasta el momento de u ...

Cómo hacer sopa china - versión cubana Si te gusta la cocina étnica no puedes perderte esta inusual receta. La cocina china es una fuente inagotable de antiguas recetas ricas en historia y tradición, preparadas con ingredientes y especias de sabores y nombres exóticos capaces de transportarnos con la imaginación a esa tierra única rica de cultura y misterio. Debido a la dificultad y el costo de e ...

Os queria dejar unas notas sobre esta salsa que es una base de otras muchas salsas, algo también parecido os contaba en otro articulo que puse aquí "fondos y las salsas con fondos", es igual, son las bases de otras tantas salsas. Ingredientes (para un litro de salsa): 1 zanahoria mediana. 1 cebolla mediana. 50 gramos de tocino fresco. 1 ramita de tomillo. 1 trocito de hoja de laurel. &fr ...

Introducción: Hace unos días, antes de que comenzara el calor, hice un Pollo en Pepitoria y, como siempre que hago esta clase de pollo en salsa, me gusta que tenga bastante salsa para poder mojar bien de pan, el caso es que como sobró mucha salsa y teniendo en cuenta que la salsa del pollo en Pepitoria es muy contundente y carismatica me lancé a preparar un "Arroz en Pepitoria" que quedó ...

FONDOS Y SALSAS CON FONDOS Fondos. Reglas de oro Todos los ingredientes deben ser muy frescos y de buena calidad. Añadir agua con tino. Mas vale quedarnos cortos e ir añadiendo agua según veamos, que echar demasiado y tener que reducir. Siempre añadir agua fría. Si la echamos caliente se vuelve turbio el fondo. Prolongar la cocción de un fondo, no lo vuelve mejor, sino que lo hace más pesado ...

Hoy os enseño como hacer un buen jugo de carne. Prepararlo garantiza que siempre tendrás una salsa de las de quitarse el sombrero. Tan solo completa tu plato con una buena pieza de carne asada o a la plancha, unas patatas, unas verduras y triunfarás como todo un Chef. Además congela bien. Si ves que no la necesitas toda, simplemente la pones en una bolsa especial de congelar y así poderla utiliza ...

Un plato muy fácil, rápido y con un sabor delicioso que en mi casa ha triunfado. Gracias a Carmen Albo (Guisándome la vida) por compartirlo en su Showcooking, en el que he aprendido muchas recetas nuevas, fáciles y ricas. Me encanta lo vistoso que queda acompañado por unas patatas cocidas al vapor con su monda. Ingredientes: 2 pechugas de pollo enteras 1 sobre de sopa de cebolla 150 ml de mos ...