comunidades

Salsa Romesco y calçots




Os quiero dar las gracias a todos, por el apoyo que me disteis el día de la entrevista de trabajo, ya he hecho la formación y ahora estoy dentro de una bolsa de trabajo para cuando me necesiten para días sueltos, ahora falta saber cuando? así que de momento seguiré haciendo recetas nuevas y sobre todo haciendo tiempo a que pasen los meses reglamentarios para poder entrar en mi antiguo trabajo, que es en el que me gustaría trabajar.
El pasado domingo día 18 celebramos el cumple de mi hija, dieciocho años ya, que mayor!! hicimos una calçotada en familia.Como ya sabréis ahora es temporada de calçots típico de Cataluña, para quien no sepa que es un calçot es una variedad de cebolla tierna no bulbosa y que se come mojado en una salsa llamada salsa Romesco.
Se asan al fuego de leña y están buenísimos, aunque a mi lo que más me gusta es su salsa, extendida por una torrada tostada al fuego de leña, umm que rica!! también hicimos carne a la brasa y alcachofas.
Y por supuesto una deliciosa tarta, que ya os enseñare otro día.

Bueno pues os explico como hago yo la salsa, aunque he de decir que mi hermana es la mejor preparándola, no hay quien la gane, le queda de lujo.

Venga no me enrollo mas y tomar nota de la receta que se que lo estáis deseando.

Ingredientes para la salsa:

6 tomates maduros
1 cabeza de ajos
100 gr. de almendra tostada
50 gr. de avellanas tostadas
Una cucharada grande de pimiento choricero
Un vaso de Aceite de oliva virgen
Vinagre ( un chorro al gusto)
Una cucharadita de Sal

Y como no, es imprescindible en una calçotada y no pueden faltar, los calçots. las alcachofas, la carne a la brasa como cordero, panceta, careta, butifarra, morcilla, chorizo etc...
Cambien un buen pan de payes el allioli y las ganas de pasar un buen rato

Preparación:

El primer paso a realizar es preparar la salsa y vamos a ello.
Lo primero es hacer un buen fuego de leña y poner a asar los tomates y los ajos, si no es posible los asaremos en el horno, aunque el sabor cambia notablemente.

Pelar los tomates y la cabeza de ajos, después trocearlos.

Ponerlos en el vaso de la batidora y triturar, añadir las almendras, las avellanas, el pimiento choricero, un vaso de aceite, un chorro de vinagre y la sal.

Triturar bien todos los ingredientes, si la salsa esta muy espesa solo hay que añadirle más aceite.

Probar el sabor y rectificar de sal o vinagre si fuera necesario.

Ya tenemos la salsa, ponerla en un bol y meterla mientras se hacen los calçots, en la nevera.
Si hacemos alcachofas a la brasa, le damos unos golpes por la parte de la flor para que se abra, le echamos un poco de aceite de oliva virgen y un poco de sal, las ponemos encima de las brasas, hasta que estén bien hechas.


Y el resultado unas alcachofas riquísimas!!


Ahora hacemos los calçots .
Se extienden los calçots en una parrilla al fuego y al rato cuando se ven ya las primeras capas quemadas, pero hecho por dentro se le da la vuelta.



Se hacen ahora por el otro lado.



Sacar de la parrilla y envolverlos en papel de periódico para que no pierdan la calor, mientras los reservamos dentro de una caja, todos juntos para que se mantengan calientes.


Ahora asamos la carne a la brasa y ya tenemos nuestra calçotada lista, solo queda disfrutarla.


Por ultimo tostamos las rodajas de pan de payes en la parrilla y a disfrutar de la calçotada.
Y el que no se manche las manos, es que no a comido, je je!!
No os podéis imaginar que rica esta la salsa sobre una rebanada de pan, sabe a gloria!!
Ahora a quitar la primera capa quemada del calçot, tirar de ella desde abajo y desechar, despues a mojar los calçots en la salsa romesco, levantar y a la boca.


Espero que la probéis si no lo habéis hecho aun.

Que aproveche!!

https://www.facebook.com/midiversionenlacocina

Fuente: este post proviene de Mi Diversión en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Recetas Recetas de Cuaresma Recetas saladas ...

Hoy os traigo unos calçots al horno con salsa romesco. Estamos en época de calçots, yo por esta época nos juntamos la familia y hacemos una calçotada. Se hacen  a la brasa que es lo típico, pero las circunstancias no nos dejan salir de una comarca a otra y como yo no puedo hacerlos a la leña, me tengo que conformar con hacerlos al horno. Están buenos también. Los calçots es un plato típico de Cata ...

calçots Frutos secos Salsa ...

Aun estamos en temporada de Calçots y antes de que se acabe tenia ganas de publicar la receta de su salsa famosa, la salsa romesco, pero esta vez hecha en mi máquina favorita mi Thermomix, la que tanto me ayuda en la cocina, si no la tenéis esta maquina siempre la puedes hacer de manera tradicional como hice yo anteriormente con esta receta salsa romesco y calcots. Por cierto perdón, daba por hec ...

recetas de primeros verduras

Nos encantan los calçots y teníamos muchas ganas de comerlos... Así que el jueves me fuí en busca de unos pocos por Castellón. Toda esta revolución por comer calçots viene porque mi tía Cristina nos invita a una calçotada todos los años en Tortosa y con babero en cuello, como no puede ser de otra manera, disfrutamos como niños comiendo estas singulares cebollas a la brasa. Como aquí no teníamos b ...

recetas verduras recetacalçots ...

Tenía muchísimas ganas de comer calçots con salsa romesco, es algo muy típico de de Cataluña, cuando llega la temporada de calçots es típico irse de calçotada a un restaurante, hacerla en casa de alguien que disponga de barbacoa o en algún merendero en la montaña. Este finde al no poder salir del municipio me animé a comprarlos y he probado de hacerlos a la plancha y el resultado ha sido mejor de ...

Sopas-Cremas Plato vegetariano Entrantes ...

Cooking the chef nos lleva este mes a la cocina de los hermanos Torres, Sergio y Javier, chefs del Dos Cielos de Barcelona donde ostentan una merecida estrella Michelin. El plato elegido nos ha dado la oportunidad de degustar la primera calçotada de la temporada justamente en sus inicios, y además de una forma poco usual: sin mancharse las manos! Los calçots son una variedad de cebollas tiernas ...

legumbres y verduras receta tapas ...

Lleva todo el sabor de una calçotada a estas croquetas de calçot con romesco. Un sabor potente y delicioso, cuesta creer que puedan ser tan exquisitas. En Catalunya ya ha comenzado la temporada de calçotadas, un tipo de cebolla dulce que se consume asado sobre las llamas de sarmientos quemándose y mojados en salsa de calçot, similar al romesco. El número estimado de calçots que se suele comer una ...

recetas verdura

Hoy comparto contigo una receta de las de chuparse los dedos, pero literalmente, porque hoy hacemos calçotada y los dedos, te los chupas sí o sí. Así que prepárate un babero, y nos ponemos manos a la obra. El calçot es una variedad de la cebolleta, habitual de la zona interior de Cataluña, en especial del pueblo de Valls, donde es más famoso hacer la calçotada. Se consume a finales del invierno, s ...

tererecetas Vegetales comida española ...

Deliciosa Receta de Calçots a la plancha, una joya gastronómica catalana Hola a todo@s… Aquí os traigo la mejor receta de Calçots a la plancha, que son una de las joyas de la gastronomía catalana, que se ha popularizado por el mundo entero. El Calçot es un tipo cebolla blanca que se cultiva de una manera tradicional y con técnicas para que su forma sea alargada, tiene un sabor muy delicado, ...

¿Cómo hacer Salsa para calçots? En este post te muestro una manera sencilla y rica Salsa para calçots (o Salvitxada) Los calçots son una especie de cebolla muy tierna típica de la zona de Catalunya. Su consumo ideal, y único, es a finales de cada invierno. El modo de comerlos constituye un modo de socializar. Se reúnen amigos o familia, en torno a una barbacoa y se ...