Te comparto la receta de la salsa toffee, una salsa ideal para postres, helados, tartas, crepes…
Se cree que es una receta de origen ingles, ya que se encontro el termino , en el siglo XIX, en el diccionario de Oxford.
Algunos argumentan que la palabra toffee proviene de tafia, un alcohol que se obtiene de la melaza y azucar de caña. Con estos productos se hacian los caramelos.
Tips:
Revolver hasta el final, ya que la salsa va tomando forma recién al final, en un momento burbujea y parece que seguira asi, pero cuando la mezcla comienza a tomar color caramelo ya se ve como una salsa.
Agregar la crema caliente y en varias veces, para que no salpique y provoque quemaduras.
Tener los ingredientes a mano para no demorar al incorporar , ya que podría quemarse demasiado el azucar.
Ingredientes
Para unos 300 gr
150 gr de azúcar blanca
150 gr de crema de leche ( 30 a 35 % materia grasa) la crema que es para batir no para cocinar.
50 gr de manteca pomada
Cómo se hace
1-Ponemos al fuego en una ollita el azucar, a fuego lento, a medida que se va disolviendo vamos agregando azucar, revolver.
2-Cuando el azúcar esté disuelta, agregamos la crema caliente de a poco, se van a hacer burbujas, hay que seguir revolviendo a fuego bajo.
3-Cuando se forme la salsa agregar la manteca pomada en trozos.
4-Guardar en un frasco hermético en heladera por unos 15 días,
5-Tener en cuenta que cuando enfría espesa.
Si lo vas a usar para salsear déjalo un poco menos en el fuego.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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