INGREDIENTES:
2 REBANADAS DE PAN DE CENTENO
1 HUEVO COCIDO
4/5 ESPARRAGOS BLANCOS EN CONSERVA
PARA LA SALSA MAYONESA:
1 HUEVO
1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1/2 TAZA DE ACEITE DE GIRASOL
1 LATA DE CONSERVA PEQUEÑA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
6/8 NUECES
1/2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
UNA PIZCA DE SAL
UN CHORRITO DE LIMÓN
ELABORACIÓN:
Primero cuece el huevo unos 25 minutos desde agua fría con sal, pasado ese tiempo retira del fuego y ponlo a refrescar en agua fría para parar la cocción.
Después haz la mayonesa mezclando los 2 tipos de aceite ( utilizo de girasol para suavizar el sabor ), el huevo, la sal y el limón, batir en el vaso mezclador de la batidora de abajo a arriba a una potencia media, una vez emulsionada la salsa añade los pimientos y las nueces troceado/as y vuelve a batir con la batidora hasta que se integren bien todos los ingredientes.Por último añade el atún bien desmigado.
Tuesta las rebanadas de pan y unta una buena cantidad de la mayonesa en uno de los lados, coloca los esparragos enteros o cortados (al gusto) y el huevo cortado en lonchas cubriendo todo el pan, bañar con mas salsa por encima y cerrar.
Se puede añadir lechuga o rúcula, lo hará mas sabroso aún.
Saludos!
Fotografía: Mar Rivera
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