comunidades

Sándwich de lomo saltado acompañado de papas rústicas

No dejes de probar este delicioso sándwich de lomo saltado, inspirado en la popular receta peruana, acompañado por unas ricas papas rústicas. ¡No vas a creer lo fácil que es de hacer y lo sabroso que queda! 

Hace unos días hice un LIVE (en vivo) a través de mi instagram donde les enseñe a hacer un exquisito sándwich de lomo saltado. Los últimos LIVES que he hecho los he dejado guardados en mi canal de IGTV, pero lamentablemente la tecnología me falló ese día y el video no se guardó. Y para no dejarlos sin la receta (que muchos de ustedes me pidieron) decidí subirla por aquí.  

El lomo saltado es un plato muy popular de la gastronomía peruana que consiste en un salteado de carne de res (vacuno) con cebolla y tomate que se acompaña con arroz blanco y papas fritas. 

Esta receta está inspirada en este típico plato, con ingredientes simples y fáciles de encontrar en cualquier país. Adapté esta receta a una versión en sándwich y lo acompañé de unas ricas papas rústicas, una combinación irresistible que los invito a probar.



Si bien la receta clásica es con lomo o filete de vacuno, puedes hacerlo también con lomo de cerdo o pollo, yo he hecho ambas versiones y queda delicioso. De hecho en las fotos de esta receta el sándwich está hecho con lomo de cerdo. 

¡Anímense a probar esta delicia, estoy segura que les va a encantar!

Porciones: 4

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Ingredientes



500 gr de lomo o filete de vacuno* (alternativa: lomo de cerdo o pollo)

4 ciabattas, marraquetas o pan similar

2 tomates medianos

1 cebolla morada grande

6 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de vinagre de vino blanco (o vinagre de jerez)

Aceite maravilla o vegetal

Un puñado de cilantro fresco (opcional)
Para la salsa:

4 cucharadas de mayonesa

1 cdta de pasta de ají amarillo (alternativa: cualquier salsa picante, como sriracha o salsa de ají chilena)
Para las papas rústicas:

6 papas medianas

1 cucharada de romero tomillo seco (o 2 ramitas de romero fresco)

Aceite de maravilla u oliva

1 cucharada de sal

1/2 cdta de pimienta

1 cdta de merkén, paprika o ají de color (opcional)

Paso a paso



Cortar la carne en cubos medianos (aprox 5 cm de grosor). Reservar.

En un recipiente mezclar la salsa de soja con el vinagre de vino blanco. Reservar.

Cortar la cebolla morada en gajos medianos. Cortar el tomate también en gajos y sacar la pulpa.

En un sartén grande agregar un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente (fuego medio-alto), agregar la carne (idealmente en dos tandas para que puedas manipularla mejor, y sellar la carne por todas sus caras (aprox 1 min por lado). Si usas carne de vacuno sella la carne rápidamente (no importa que no quede 100% cocida, si usas pollo o cerdo asegúrate de que quede bien cocida). Cuando la carne esté sellada agregar la mitad de la mezcla de soja con vinagre. Mezclar bien un par de minutos para que la carne se tiña con el color de la salsa, retirar y reservar.

En el mismo sartén, volver a agregar un chorrito de aceite y saltear rápidamente los gajos de cebolla y tomate (aprox 2 min), agregar la otra mitad de la salsa de soja con vinagre, esperar un par de minutos, agregar la carne (con su jugo/salsa), mezclar bien y dar un último hervor y apagar el fuego.

Para la salsa del sándwich: Simplemente mezclar bien la mayonesa con la pasta de ají amarillo o similar.

Calentar el pan, abrir y agregar una cucharadita de salsa en cada lado, agregar una porción de lomo saltado, unas hojitas de cilantro fresco y listo para disfrutar.

Papas rústicas (acompañamiento)



Lavar bien las papas y colocar en una olla con agua que las cubra. Cocer durante 15 minutos, retirar y agregar agua fría. Cortar las papas en gajos

Opción 1: Agregar los gajos a un sartén caliente con un buen chorro de aceite (hacer por tandas para se hagan más rápido y tengas espacio para poder manipularlas, no deben quedar amontonadas). Aliñar con romero, sal, pimienta y merkén. Dorar las papitas por todas sus caras (aprox 10 minutos)

Opción 2: Agregar los gajos a una fuente apta para el horno, agregar un buen chorro de aceite de oliva y aliñar con romero, sal, pimienta y merkén. Llevar al horno aprox 20 minutos o hasta que estén doradas.



Tips y recomendaciones:


Puedes hacer una versión vegetariana usando champiñones o berenjenas cortadas en cubitos para reemplazar la carne. 

¿Qué les pareció esta receta? ¿Se animan a hacerla? Cualquier duda o comentario pueden dejarla aquí abajo en los comentarios.

The post appeared first on El Sabor de lo Bueno.

Fuente: este post proviene de El Sabor de lo Bueno, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

lasana recetas de primeros lasaña

Ingredientes:200 grs de lomo de res en cubos 8 láminas de maza wantán 1 tomate sin piel ni pepas en cuadritos 1 cucharada de aceite 2 cebolla medianas 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas 4 cucharadas de caldo de carne ¼ de taza de sillao 2 dientes de ajo 2 cucharadas de culantro picado 30 grs de queso fresco picado ½ taza de leche evaporada 3 tazas de salsa blanca 4 cucharadas de crema de ají ama ...

recetas de segundos

GASTON ACURIO"S BEEF TENDERLOIN SAUTÉE (English recipe at the end of the page) Si os digo que esta receta la he hecho ya por lo menos tres veces, ¿os lo creéis? Pues es cierto. Mira que es sencilla y que parece que no tiene misterio pero hija, no sé que me ha pasado con ella que por "hache" o por "be", no ha habido manera. Que si se la comieron y no le hice fotos, que ...

recetas de primeros

• 1 y ½ tazas de arroz• 4 unidades de papa• ½ taza de aceite vegetal• 1 y ½ taza de carne (lomo)• 1 cebolla grande• 1 tomate grande• 1 ají amarillo entero en tiras• 1 cucharadita de ajos molidos• Pimienta, comino, sal yodada, jugo de limón, vinagre tinto, salsa de soya, perejil.Conoce la preparación:Prepara el arroz graneado. Lava, pela y fríe las papas.Fríe en aceite vegetal bien caliente y ajos, ...

cocina peruana lomo papas ...

Hola amigos! Los invito a seguirme en mi pagina facebook : https://www.facebook.com/franisinthekitchen?ref=hly a ver todas las recetas de mi blog : www.franisinthekitchen.com Hoy en el restaurant donde trabajo se me ocurrió preparar algo muy rico y simple que pensé que podia gustarle a mis clientes. Dudé por un momento porque vivo en Francia y el gusto de los franceses no es muy parecido al de lo ...

Comida Criolla Lomo Saltado lomo saltado ingredientes ...

Lomo Saltado Receta casera para 5 personas Como preparar lomo saltado jugoso, es un platillo típico de la región de la costa específicamente en Lima, conocida como la ciudad de los reyes, así que el periodo de transición de este famoso plato en el Perú, es uno de las delicias que se podrá servir a la mesa, junto con la familia o amistades, en el momento o lugar que más gustes. INGREDIENTES 700 gr. ...

recetas de segundos navidad: carnes carnes

¿Recuerdan ustedes que hace unas semanas les hablé de un paquete que recibí de Jamones y embutidos Vázquez? Entre los productos que me mandaron se encontraba un rico lomo ibérico que he preparado relleno de bacón (que también me enviaron ellos), zanahoria y melocotón. ¡Quedó buenísimo! INGREDIENTES: 500 gramos de lomo ibérico, 30 gramos de bacón en láminas, 1 lata pequeña de melocotón en almíbar, ...

Carnes Recetas Pimienta

8 medallones de lomo de 1cm. de espesor 20 granos de pimienta negra 20 granos de pimienta blanca manteca 1 Taza crema de leche 1 Taza agua caliente 1 Cubo caldo sabor carne 4 papas grandes Aplastar groseramente con el cabo del cuchillo los granos de pimienta, dejándolos en trozos grandes. Presionar los medallones de lomo para que se adhiera la pimienta de ambos lados. Cocinar en manteca, a fuego s ...

Carnes Cocina Mediterránea Con frutas ...

La única dificultad para preparar este lomo de cerdo relleno de dátiles con verduras y salsa de jengibre es rellenar el lomo con los dátiles, así que es muy práctico para las ocasiones especiales como la Navidad, ¡y está riquísimo! Cantidad: 1200 gramos de lomo de cerdo (8 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Lista en: 55 minutos Cocina: Internacional Plato: D ...

Carne y Pescado

Lomi-papas. Lomo con patatas. Una receta que se me ocurrió un día que no tenía nada mejor que hacer. Mi padre solía decir: “Cuando el demonio no tiene nada que hacer, mata moscas con el rabo” Sin duda este no es mi caso, siempre tengo algo que hacer, muchas veces más de lo que puedo. De modo que como no estoy acostumbrada a no tener nada que hacer y ademas no se estar sin hacer nada, s ...

asados carnes carne mechada comida celebraciones ...

Para hoy tengo una receta de mi infancia; carne mechada o lomo de cerdo mechado con aceitunas rellenas de pimientos rojos. Mi madre solía cocinar este plato que siempre acompañaba de las mismas verduras algunos domingos o días festivos. La carne mechada la acompañaba siempre con algunas papas arrugas. ¡Un plato sabroso lleno de ricos sabores y deliciosos aromas! La carne mechada rellena deja la ca ...