COL SALTADO PARA 6 PERSONAS
El saltado de col es variado, lo menciono ya que fuera del Perú es conocido como repollo, que al igual que diferentes formas de llamarlos de acuerdo a su contexto, al igual que esta variedad, también existen diferentes variedades en base al color, porque uno va al mercado o al supermercado y comienzan a ver que la col no solo es verde, sino que también existen los colores morados, hasta hay morados intensos, como verdes intensos, y dentro de esa escala también se puede encontrar.
Ahora que diferencia una de otra, pues simple, la pigmentación verde demuestra dentro del sabor un tono legiramente agrio, pero en el caso de los morados el sabor se complementa a la comida, porque el sabor ligeramente dulce se reduce a los demas ingredientes, dandonos un saltado más suave.¿
QUÉ ES EL REPOLLO SALTADO O COL SALTADO
Ahora la col repollo o col, que tiene caracteristicas de cogollo (se reduce en su parte interios, como la lechuga), y al ser un producto natural comestible, su complemento a los diferentes alimentos, como es el caso de los platillos chinos que se prepararan en los famosos chifas, es ahí donde el repollo, vamos a llamarlo por su nombre conocido por todo el ancho mundo, resulta ser de mayor utilidad, porque estos son usados en sopas o en los diferentes platos que combinan un plato con otro.
Dandocomo resultado que la combinación culinaria asiatica, junto con la peruana, hayan dado a conocer los diferentes platos en su palabra coloquial, saltado, que es un termino que literalmente se prepnuncia por muchos conocedores de la cocina como mover o convinar los ingredientes, pero con una diferencia que al saltear, llevaran la comida al mismo ritmo que se va cocinando, esto es moviendo como si de un salto se tratara.
INGREDIENTES DEL COL SALTADO
Medio kilogramo de carne cortada en tiras largas
Cuatro cucharadas de aceite
Una cebolla bien picada
Tres dientes de ajo molidos
Un tomate sin cascara y licuado
Una taza de caldo de carne
Un col mediana picada
Tres cucharadas de salsa de soya
Cuatro papas sancochadas y cortadas en rodajas
Sal y pimienta al sazon
AQUÍ PREPARAREMOS EL COL SALTADO
Pongamos una olla a calentar, luego agreguemos el aceite esperamos que se caliente y comenzamos a freir la cebolla, esperamos que se dore conforme vamos cocinando, para luego agregar el tomate licuado, el caldo de carne y dejamos que se coccione bien, hasta que agarre una buena pinta, y despues de unos minutos agregamos la sal, junto con la pimienta, la carne y lo dejamos que integren en sabor por unos quince minutos, salteando la comida cada vez que lo necesite.
Recuerda que la carne la puedes tener casí cocida, a lo que sería mejor, o también la puedes cocer en el proceso, pero recuerda que esto tomara más tiempo, ya que la carne para que se encuentre en su punto suave, tiene que tener un grado de cocción bien cuidado.
Una vez tenida ya lista y en su punto la comida, agregamos la col y por último agregamos la salsa de soya, nuevamente saltemos la comida para que combinemos todo los ingredientes. Recuerda que no deben cocinarse por mucho tiempo, porque de lo contrario el valor nutritivo de la col se pude perder, asi que seran llevadas junto con el resto de alimentos po un tiempo de cinco a diez minutos.
Una vez listo podemos comenzar con la papa sancochada que tenemo, y calentamos la sarten junto con dos cucharadas de aceite y doramos las papas, que acompañaran a los demas platos, bien una vez listo las papas, comenzamos a colocar primero las papas y ensima el saltado de col, ahora esto lo podemos acompañar si gustan con un poco de arroz, eso lo dejo a su deseo, bueno hasta aquí sería todo, no se olviden comentar que les parecio este platillo y mencionarlos como les fue en esta travesia culinaria del saltado, nos vemos, vay.
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