El rincón de afi Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Col a la gallega


Col a la gallega

Esta receta de col a la gallega o repollo a la gallega es un plato típico de Galicia muy sencillo y con ingredientes muy asequibles pero con un sabor inconfundible, ideal para servir como primer plato.
Cantidad: 1/2 col (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Gallega
Plato: Primer plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1/2 col (o repollo)

agua

un puñadito de sal gorda

2 o 3 papas

3 huevos

un buen chorro de aceite de oliva (para la salsa de ajada)

3 o 4 dientes de ajo (para la salsa de ajada)

una cucharadita de pimentón dulce de la Vera (para la salsa de ajada)

una pizca de pimienta blanca molida (para la salsa de ajada)

un buen chorro de vinagre de vino (para la salsa de ajada)Instrucciones:

Limpiamos bien la col retirándole la parte dura central y las hojas externas, y pelamos las papas.
Col a la gallega, limpiar bien la col y pelar las papas


En un caldero amplio ponemos la col cortada en tiritas.
Col a la gallega, poner en un caldero amplio la col cortada en tiras


Triscamos las papas...
Col a la gallega, triscar las papas


... y las agregamos al caldero. Añadimos agua hasta la mitad del caldero.
Col a la gallega, añadir las papas al caldero y añadir agua hasta mitad del caldero y un puñado de sal gorda


Ponemos un puñado de sal gorda y dejamos al fuego (con la tapa del caldero puesta) las papas y la col hasta que estén hervidas, unos 30 minutos.

A la vez sancochamos (hervimos) unos huevos en un cazo con agua durante 8 minutos desde que rompe la ebullición.
Col a la gallega, sancochar los huevos


Cuando estén sancochados los escurrimos, los ponemos en agua fría, los pelamos y reservamos.

Cuando falten algunos minutos para finalizar la cocción de la col y las papas preparamos los ingredientes para la salsa de ajada.
Col a la gallega, preparar los ingredientes para la salsa


Empezamos a elaborarla poniendo en una sartén un buen chorro de aceite caliente con los dientes de ajo laminados...
Col a la gallega, poner en una sartén un chorro de aceite y cuando esté caliente añadir los ajos laminados


... dejándolos tintinear hasta que empiecen a dorar.

En dicho momento retiramos la sartén del fuego, lo dejamos que atempere y luego añadimos el pimentón y la pimienta blanca molida...
Col a la gallega, añadir el pimentón y la pimienta blanca molida


... y luego el vinagre. Mezclamos bien con una cuchara y reservamos.
Col a la gallega, añadir el vinagre y mezclar bien


Cuando ya estén hervidas la col y las papas las escurrimos dejando un fondo de caldo de cocción...
Col a la gallega, escurrir las papas y la col dejando un fondo del caldo


... y le añadimos la salsa de ajada por encima mezclando bien con una cuchara de madera.
Col a la gallega, añadir la salsa y mezclar bien


La col a la gallega está lista para comer.
Col a la gallega, sugerencia de presentación


En este caso lo acompañamos con el huevo sancochado cortado por la mitad.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galletas de zanahoria con almendras

Esta sencillísima receta de galletas de zanahoria con almendras te va sorprender por la textura y el sabor que le aporta la zanahoria rallada y las almendras laminadas, ¡pruébala! Cantidad: 40 galleta ...

Recomendamos

Relacionado

Acompañamientos Carnes Cocina Mediterránea ...

Ternera gallega con puré de papas al pimentón

Para cambiar el puré de papas habitual te recomiendo esta sencilla receta que añade pimentón y que acompañará perfectamente un plato de carne: ternera gallega con puré de papas al pimentón. Cantidad: 1 bol de puré (6 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Lista en: 35 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIngredientes: 1 kilogr ...

recetas de primeros huevos patatas ...

Col a la gallega

Toc, toc... hay alguien ahí? O estáis todos en el cine viendo la película??? ejejejeje Para los que no hemos sucumbido y estamos tranquilitos en casa, os traigo la comida para mañana. Siii, ya se que es San Valentín y que quizás esperabais un plato más elaborado... pero es que la verdura también puede ser sabrosa y este plato es un platazo! ;) Ingredientes: (para 2 personas) - 1/2 col o repollo - ...

trucos y consejos recetas cocina de temporada ...

Raya a la gallega o en caldeirada

No podía faltar en nuestro recetario algo tan nuestro como es la raya a la gallega o en caldeirada,un pescado blanco,muy suave y con un sabor muy característico,se puede cocinar de muchas formas,cocina,en guiso,en empanada,frita etc… La ración completa 9 pp Ingredientes: 1 ala de raya grande 2 patatas medianas 1 huevo 1/2 cebolla 1 ajo 2 ct de pimentón agri-dulce Las Hermanas de Ultramarin ...

general pescados

Bacalao a la gallega

Esta receta es quizás una de las más sencillas para preparar el bacalao pero una de las más típicas en Galicia. Es una preparación de lo más simple pero exquisita. INGREDIENTES Bacalao a la gallega 4 lomos de bacalao desalado 6 patatas medianas 100 ml de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera (podéis mezclar, dulce con picante, si os gusta el toque e ...

Cocina Mediterránea De cuchara Invierno ...

Sopa de espárragos blancos

Esta sopa de espárragos blancos es una receta muy sencilla, con ingredientes humildes y asequibles para todos los bolsillos. Además, es muy fácil de hacer pero el resultado te va a sorprender. Cantidad: 1 caldero (4 Raciones) Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Lista en: 30 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Primer plato Dificultad: FácilIngredientes: 1 cebolla ...

recetas de segundos pescados y mariscos

Merluza a la gallega

Esta merluza a la gallega es un clásico de la mejor cocina de siempre, perfecta para ocasiones especiales a pesar de su sencillez. Con la misma receta puedes preparar para el día a día merluza congelada y otros pescados blancos a tu gusto. INGREDIENTES para 4 personas 4 lomos o rodajas de merluza 2 patatas medianitas 100 gr de guisantes 1 cucharadita colmada de pimentón dulce 4 dientes de ajo 100 ...

Con frutas Con frutos secos De mundo ...

Ensalada variada

Esta ensalada variada es fácil de preparar y con ingredientes muy asequibles para todo el mundo, además, viene muy bien para combatir el calor. Cantidad: 1 ensalada (4 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Lista en: 25 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Primer plato Dificultad: FácilIngredientes: 1 col mediana unas hojas de escarola 1 bote de millo (ma ...

Cocina Mediterránea De España Recetas fáciles ...

Sopa rápida

Para esos días en que hace un poco de frío te aconsejo que prepares esta sopa rápida, pues en media hora está lista y, además, con un resultado verdaderamente espectacular. Cantidad: 1 caldero (4 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Lista en: 35 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Primer plato Dificultad: FácilIngredientes: 1 cebolla 2 tomates 2 dient ...

De mundo Invierno Lo mejor de Afi ...

Bacalao en salsa de azafrán y gambones

Este bacalao en salsa de azafrán y gambones es un plato ideal para las ocasiones especiales, como por ejemplo la Navidad. Fácil de hacer y con un resultado riquísimo. Cantidad: 1 caldero (4 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 45 minutos Cocina: Internacional Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIngredientes: 1100 gramos de bacalao fresco aceite de o ...

general light pescados/mariscos ...

DORADA A LA SAL CON PATATAS Y AJADA 'SALSA A LA GALLEGA' (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta tradicional, sencilla y que es apta incluso hasta para principiantes en cocina, la comida a la sal es muy saludable, queda jugosa y por supuesto nada salada ;) queda un interior delicioso que suele gustar a todos. No tiene nada de complicaciones, se hace en poco tiempo y el resultado es una delicia, yo cocino a la sal desde hace muchos años, tanto carne, com ...