Sandwiches de aguacate ideales para llevar al trabajo

Para ti, amante del aguacate hoy quiero compartirte 4 sandwiches basados en esta fruta. Puedes prepararlos en un momento y llevar uno cada día al trabajo (te digo  4, así el viernes te bajas al bar con los compañeros a por un pincho de tortilla, ¿no?).

Como curiosidad te contaré que el aguacate proviene del náhuatl ahuacatl, que viene a significar en pro-azteca testículos, manda huevos. (sí, he hilado una gracia absurda, ya me río yo solo, tranqui). Y hablando de testículos, visita el anuncio de Valderrama contra el cáncer testicular.

Tiempo de elaboración

15 minutos

Ingredientes

1 o 2 aguacates

cebollino

1 huevo cocido

Sal y Pimienta

Mostaza

1 yogurt griego

Pan de sandwich
Elaboración

Pon a cocer un huevo y después pélalo y córtalo en trozos pequeños

Corta un poco de cebollino

Extrae un aguacate ayudándote de una cuchara y córtalo en trocitos. Para quitar el hueso te recomiendo que uses un cuchillo grande, cortes a lo largo el aguacate y gires ambas mitades en dirección contraria para separarlas. Luego con el cuchillo pega un golpe seco sobre el hueso y gira el cuchillo, ya verás qué bien se quita.

Echa en un bol el huevo, el cebollino, el aguacate, 1 yogurt griego, 1 cucharada pequeña de mostaza y algo de sal y pimienta.

Mézclalo todo bien y haz un pequeño puré.
Ya tenemos la base, ahora con esto untaremos nuestros panes de sandwiches e incorporaremos el resto de ingredientes.

Te propongo estas opciones, dejar un sandwich únicamente con la base, otro con salmón ahumado por encima, otro con tomatitos cherry y un último con una tira de pavo o jamón york.

Y si te ha sobrado base, siempre puedes usarlo a modo ensalada, quizás con algo de pasta, mezclándolo con algo de pescado a la plancha o untando unas tostas de pan integral con algo de atún por encima.

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