Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Sándwich(es) de chocolate y coulis de frambuesa y menta

Otra elaboración con el chocolate como protagonista, en este caso vamos a rellenar de un modo muy básico con un coulis de frambuesa y menta. Muy sencillo y aparente.

Os confesaré que esta entrada tiene un origen muy diferente al resultado final. Realmente ésto se inicia cuando me planteé una receta para hacer "After eight" caseros, pero hete aquí que en mi proceso de investigación descubrí que se trataba de "comida viejuna" y no seré yo quien lleve la contraria al gran gurú de la Gastronomía del siglo XXI, por lo que, decidí cambiar de receta, no vaya a ser que me tildaran a mi mismo de viejuno.

Sándwich de chocolate y coulis de frambuesa y menta


Eso sí, confieso que a mí si me gustan los after eight y no encuentro problemática la combinación de chocolate negro y menta, aunque reconozco que una bebida a base de batido de chocolate y Peppermint suena a discoteca de pueblo en 1978 y Baccara de fondo.

De todos modos yo soy muy british y sí, muy clásico. No ha habido berlina más elegante que la serie  I del Jaguar XJ, nadie ha llevado un traje como David Niven, el mejor James Bond fue Roger Moore, me leía las historietas de Sir Tim O"Theo y me encantaría vivir en un pueblo de la campiña inglesa, ir al pub a jugar a los dardos con mi AMV8 y tener una mansión con mi propio fantasma.

Bueno, que me enrollo.

Como no iba a hacer after eight (los acabaré haciendo, cuando de viejunos pasen a vintage), pensé en otras formas de rellenar chocolate e inmediatamente aparecieron en mi mente las frambuesas, porque de hecho, cuando hice el bosque de chocolate debería haber habido frambuesas en él, pero las que tenía se me estropearon,. Además, la frambuesa es muy fotogénica y más en formato coulis y como tenía menta (para los after eight), pues enseguida pensé en un coulis de frambuesa y menta.

Sándwich de chocolate y coulis de frambuesa y menta


Sándwich de chocolate y coulis de frambuesa y menta


Ya tenía el relleno, ahora me faltaba el contenedor. Pensé que quedaría muy bien con chocolate blanco, pero al final probé con el negro e incluso a mezclarlo. En fin, que ha sido divertido, espero que os guste el resultado y estéis de acuerdo en que se trata de otra receta adecuada para San Valentín, pues es chocolate, se come con las manos, hay colores rojos, el relleno se escapa por la comisura de los labios, etc...
Sándwich de chocolate y coulis de frambuesa y menta



Ingredientes:

Chocolate blanco.
Chocolate negro (70% cacao).
Pistachos para decorar.
Para el coulis:

Frambuesas.
Hojas de menta.
Azúcar.
Agua.

Sándwich de chocolate y coulis de frambuesa y menta


Elaboración:

1.- Introducimos en el congelador una superficie razonablemente lisa (yo he usado un plato de pizarra).

2.- Elaboramos el coulis. Podría poneros una receta con cantidades exactas, pero, la verdad, ¿alguien lo hace así?, yo pongo un puñado de frambuesas y unos trozos de hojas de menta en un cazo al fuego, un poco de agua y azúcar y removemos con una cuchara de madera hasta que todo esté fundido e integrado. La cantidad de agua va a depender de lo espeso que lo quieras y la de azúcar de lo dulce.

Cuando tengamos toda la fruta integrada en el almíbar, lo pasamos al vaso de la batidora para triturarlo. Luego lo colamos para que quede muy fino.

3.- Fundimos los chocolates a golpes de microondas de 15 segundos. Es importante que aunque después del primer golpe el chocolate no se haya fundido, hay que removerlo. Hasta que esté completamente fundido.

4.- Sacamos la superficie plana del congelador y colocamos un aro de emplatar, rellenamos el chocolate dentro del aro. Hay que ser rápido, la diferencia de temperatura va a solidificar el chocolate muy rápidamente, la parte buena es que también se despega de la superficie del mismo modo.
5.- Sobre un cículo de chocolate colocamos una capa de coulis de frambuesa y sobre ésta, la tapa, que podemos haber completado con trozos de pistachos molidos.

Sándwich de chocolate y coulis de frambuesa y menta


Sándwich de chocolate y coulis de frambuesa y menta


6.- En el caso del sándwich de chocolate blanco, hemos utilizados dos aros de tamaño diferentes para provocar un efecto "escalón" en el que contener el coulis y luego cubrir con otra tapa de chocolate blanco. Cortamos en cuatro cuartos y espolvoreamos cayena.
Sándwich de chocolate y coulis de frambuesa y menta


7.- Finalmente, podemos incorporar pistachos pelados y molidos en mortero para dar textura y color,
Y después de una introducción tan british, os dejo con un vídeo que resume fielmente su capacidad para ser diferentes y reirse de ellos mismos. Disfrutad.



Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de requesón y albaricoques {delegando}

Una tarta de requesón y albaricoques muy sencilla y rápida que carece de dificultad y sin embargo nos proporciona grandes satifacciones. Lo mío no es la repostería, no por una especial incapacidad (so ...

Recomendamos

Relacionado

postres recetas aprender ...

Panna cotta receta con coulis de frambuesa.

Panna Cotta tradicional, una receta con coulis de frambuesa. La Panna cotta es sin duda uno de los postres más populares y apreciados no sólo en Italia, sino también en el extranjero, por la sencillez de su preparación y su particular sabor delicado. En Francia es una receta muy popular llamado pesebre blanc reminiscencia la de la panna cotta. Los orígenes exactos de este pastel se desconoce, sól ...

Samosas de crema pastelera con chocolate y coulis de frambuesa

SAMOSAS DE CREMA PASTELERA CON CHOCOLATE Y COULIS DE FRAMBUESA RETO #COOKINGTHECHEF Este mes de octubre lo estrenamos con el reto de #CookingtheChef. ¡Qué ganitas, ¿verdad?! Yo estaba deseando empezar con el reto y saber qué habían preparado las chicas para el comienzo del curso. Me encanta CTC. Me encanta hacer recetas de diferentes chefs, de los que algunos no tengo ni idea de que existen ...

frambuesas panna cotta para acompañar

Coulis de frambuesa

Coulis de frambuesa El Coulis de frambuesa es una estupenda salsa dulce para acompañar todo tipo de postres, para mezclarlo con el yogur, tartas...lo que te dé la gana, como por ejemplo, la panna cotta.  Ingredientes 125 gr. de frambuesa 2 cucharadas soperas de azúcar 3 cucharadas soperas de agua Receta Coulis de frambuesa 1. En primer lugar, ponemos todos los ingredientes en un cazo. 2. A continu ...

recetas postres

Hojaldre relleno de crema de castañas y coulis de frambuesa

Con esta receta de hojaldre relleno de crema de castañas y coulis de frambuesa nuevamente colaboro con el proyecto #RecetasSolidariasParaNavidad que tanto me gusta. Hojaldre relleno de crema de castañas y coulis de frambuesa Como sabéis se buscan recetas con productos asequibles y económicas que puedan llenar las mesas navideñas. Todas las recetas se están recogiendo en el blog Recetas Solidarias ...

recetas dulces frambuesas helado

Helado con coulis de frambuesa

El postre rey de verano, sin lugar a dudas, es el helado, aunque a mi me gusta comerlo todo el año. Acompañado de fruta es mucho más refrescante y con más sabor, sobre todo si la fruta que elegimos es la frambuesa que con su toque ácido queda muy bien contrarrestando el dulce del helado. Como veréis he utilizado unos moldes muy monos de mini cakes y así les he dado una forma diferente y quedan m ...

blondie brownie chocolate blanco ...

Brownie de chocolate blanco y pistachos con coulis de manzana y menta...

Ya se que al brownie de chocolate blanco se le llama "blondie", pero es que a mi ese nombre no termina de convencerme. Por lo demás, esta es una de mis combinaciones de sabores favoritas en un postre: Chocolate blanco, manzana y menta. Probadlo y ya veréis que rico... Ingredientes: - 200 gr. de chocolate blanco. - 100 gr. de azúcar. - 65 gr. de harina. - 115 gr. de mantequilla a temperat ...

recetas postres bizcocho chocolate ...

Bizcocho de Chocolate y After Eight (Menta y Chocolate)

¡Este bizcocho es IMPRESIONANTE!. Es como si estuvieses comiendo tabletitas de chocolate con after eight, pero en bizcocho. Para quien no sepa qué es el after eight, son estas tabletitas de chocolate que lleva el bizcocho por encima (Y aunque no se vean, también las lleva por dentro. De esta forma todo el bizcocho sabe a after eight). Dentro de estas tabletitas hay una crema de menta. Si la combin ...

general postres como hacer helado de menta con chocolate ...

Helado de Menta con Chocolate

Helado de Menta con Chocolate, que nos recuerda a los Bombones After-Eight. Si te gusta la Menta prueba de hacer este helado en casa que te quedará buenísimo. Clica sobre la foto para ver el video. Ingredientes: 400  ml. Nata para Montar 35% 400 ml. Leche 4 Yemas de Huevo 7 Cucharadas soperas de Azúcar invertido 1 Chorrito de Licor de Menta Hojas de Menta fresca 150 grs. Pepitas de Cho ...

recetas postres recetas

MUFFINS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Holaaaaaa!!!!! Que tal se presenta este miércoles! Empezamos hoy con unos Muffins, a quien no le apetecen,jejeje. La receta de hoy Muffins con chocolate y frambuesa, mmmmm. Empezamooooos: Ingredientes para 12 muffins: 250 gr de harina 1 huevo 125 gr de yogur 100 gramos de azúcar moreno 80 gr de mantequilla cucharadas de levadura 50 gramos de pepitas de chocolate Merme ...

recetas postres bizcocho de pistacho chocolate blanco ...

Cupcakes de pistacho, chocolate blanco y frambuesa

Hoy haremos una receta cuya combinación de sabores es buenísima!! El dulzor del chocolate blanco contrasta con el salado de los pistachos y la acidez de la frambuesa. Además es un postre muy elegante y con una combinación de colores que llama la atención.Ingredientes: Para la masa: 100 mililitros de aceite de girasol o vegetal 130 gramos de azúcar 2 huevos medianos 50 gramos de pistachos salados t ...