La lombarda con manzana, piñones y/o pasas es un plato que también se pone en Navidad, pero en mi caso pues lo he puesto después, y además para tomar de pintxo, aperitivo o tapa, como prefiráis llamarlo. La cosa es que está muy rico, y además queda mu?guay, ¿a que si?
Ingredientes:
Lombarda
Manzana
Mantequilla o margarina
Piñones (y/o pasas)
Obleas de empanadillas
Huevo para pincelar.
Preparación:
Limpiamos, troceamos, lavamos y cocemos la lombarda como tengamos por costumbre.
Cuando la tengamos ya hecha, escurrimos bien y mientras tanto vamos a poner en una sartén un poco de mantequilla y la manzana pelada en trocitos. La haremos hasta que esté blanda. Aplastamos con un tenedor e incorporamos la lombarda. Cocinamos junto con la manzana un rato para que coja sabor. Vamos probando y corrigiendo de sal.
Cuando ya tenga un aspecto como en la foto 1, echamos un buen puñado de piñones y vamos rellenando las obleas.
Las cerraremos en forma de saquito (foto 3). Pincelamos con huevo y las tendremos en el horno (calor arriba y abajo) hasta que estén doradas.
Como aperitivo resulta muy bien, además podemos alternar saquitos con diferentes rellenos. También como acompañamiento a algún plato.
De una forma u otra están riquísimos!!!
¡¡ BUEN COMIENZO DE SEMANA !!
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