1/2 kg de sardinas (o bocartes) no muy grandes abiertas por el medio y sin la raspa100 grs de pan rallado
zumo de limón
tomate cortado en trozos ( 2 tomates)
1 cucharadita de hierbas (orégano, romero) picado
50 grs de parmesano rallado
1 diente de ajo picado fino
sal
pimienta
aceite de oliva
Elaboración:
Mezclamos el pan rallado, con el parmesano, el ajo y las hierb as.
Salpimentamos la preparación y añadimos un poco de aceite de oliva hasta obtener una especie de migas que dividimos en dos partes iguales. Una parte irá en la base de la bandeja del horno y la otra encima de las sardinillas.
Con ello hacemos una capa en la bandeja del horno en la cual habremos puesto un papel sulfurizado. Extendemos las migas, la mitad de ellas y reservamos la otra mitad para más tarde.
Encima de las migas colocaremos las sardinillas abiertas y sin espina con la piel hacia abajo.
Cubrimos con otras capita de las migas y por encima los trozos de tomate.
Salpimentamos y ponemos un poco de aceite de oliva por encima de todo ello y un chorrito de limón y metemos al horno a 180º con gratinador durante 10 o 12 minutos.
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