Ver el video de esta receta
Ingredientes de la SARTÉN DE BERENJENAS Y HUEVOS:
2 berenjenas1 cebolla
4 tomates
4 huevos
2-3 ajos dependiendo de su tamaño
1 cucharadita de albahaca seca
120g de queso Manchego semicurado rallado (Puede ser otro tipo de queso)
Aceite de oliva virgen extra
Sal (Cantidad al gusto)
Pimienta negra recién molida (Cantidad al gusto)
Ya está a la venta en España y Europa mi libro “POSTRES PARA LAS CUATRO ESTACIONES” pincha sobre ESTAS LETRAS:
Preparación de la SARTÉN DE BERENJENAS Y HUEVOS:
Ingredientes (Foto 1).Foto 1
1 Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas, después las cortamos en tiras y seguido en trocitos ni muy grandes ni muy pequeños (Foto 2), las reservamos para más adelante, picamos menudo los ajos y la cebolla, los tomates los pelamos y los cortamos en trocitos (Foto 3) y los reservamos.
Foto 2
Foto 3
2 Ponemos una sartén grande al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente cocinamos las berenjenas hasta que estén tiernas y doraditas, a fuego fuerte y removiendo a menudo (Foto 4), cuando estén cocinadas las salpimentamos al gusto y las sacamos de la sartén bien escurridas a un plato donde las reservaremos para más adelante (Foto 5).
Foto 4
Foto 5
3 Añadimos un poco más de aceite a la sartén y pochamos la cebolla y los ajos picados durante unos 5 a 7 minutos con una pizca de sal (Foto 6), añadimos los tomates picados, mezclamos bien y añadimos la albahaca seca (Foto 7), mezclamos y cocinamos tapado a fuego medio durante unos 10-12 minutos, probamos de sabor y rectificamos hasta que esté a nuestro gusto.
Foto 6
Foto 7
4 Añadimos las berenjenas a la sartén (Foto 8), mezclamos bien y cocinamos todo junto un par de minutos, después hacemos unos huecos en el sofrito donde verteremos las caras de los huevos (Foto 9), y reservamos las yemas, una vez todas las claras en la sartén tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que estén cuajadas.
Foto 8
Foto 9
Seguimos con la SARTÉN DE BERENJENAS Y HUEVOS –>>>
5 Cuando las claras estén cuajadas hacemos un pequeño hueco en cada clara y ponemos las yemas en esos huecos (Foto 10), rociamos por encima los huevos con una pizca de sal y pimienta molida, seguido rociamos con el queso rallado cubriendo toda la sartén (Foto 11), tapamos la sartén y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que el queso este fundido.Foto 10
Foto 11
6 Cuando ya tengamos lista esta deliciosa sartén de berenjenas rociamos con un poco de albahaca (Foto 12), y listo para disfrutar.
Foto 12
Resultado final de la SARTÉN DE BERENJENAS Y HUEVOS (Foto 13).
Foto 13
¡¡Probadlo os van a encantar!!
Si quieres comprar alguno de los utensilios que suelo usar en mis recetas, pincha sobre ESTAS LETRAS
Os gusta cocinar o buscáis fantásticas recetas, os invito a compartir vuestras recetas en mi grupo de Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. ¡Seréis bienvenidos!
Pincha aqui ………….. LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ
Si os gusta este video y queréis suscribiros a mi canal de You Tube (además es totalmente gratis) y cada vez que publique un nuevo video os llegara un aviso.
Pincha aqui ………….. Canal de you tube LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ
..