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SCOTCH EGGS PASTIES - EMPANADILLAS DE HUEVOS A LA ESCOCESA ( CON TOQUE ESPAÑOL )

Último desafío previo a las vacaciones de verano, ya sabéis que nuestro grupo, DESAFÍO EN LA COCINA, descansa en julio y agosto, por lo que con esta receta nos despedimos hasta septiembre.
La receta propuesta por Mabel, A nadie le amarga un dulce, ha sido esta, los conocidísimos huevos a la escocesa, que no es más que un huevo duro envuelto en carne, pescado, salchicha, etc, rebozado y frito, o también, horneado. Cada mes busco referencias para guiarme un poco sobre la receta que nos piden, y también, como cada mes, me cuesta hacer algo establecido, así que navegando me encontré unas empanadillas y yo me las he inventado viendo la foto jajaja, eso si totalmente a la española porque les he puesto un relleno de chistorra, para acompañar una salsa de yogur  a la menta.
Os recomiendo una empanadilla por persona, son muy saciantes, acompañadas de ensalada ya son un plato único, yo estoy a dieta así que ni probarlos, pero, los que las han probado les ha gustado mucho.
Para ver todas las propuestas de mis compañeros os invito a que visitéis la página del blog del desafío aquí.


Fotos y receta: CarmelaSCOTCH EGGS PASTIES





INGREDIENTES ( 6 huevos ):

Para los huevos:

- 6 huevos, mejor que sean pequeños

- Un poco de vinagre y sal para el agua de cocer los huevos

- 400 gramos de carne picada de cerdo y ternera

- 200 gramos de chistorra

- 1 cebolla tierna

- Pasta quebrada suficiente para cubrirlos, más o menos, 2 planchas de 250 gramos cada una

- 1 huevo para pintar la masa

Para la salsa:

- 4 cucharadas de mayonesa ligera

- 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar

- 1 cucharadita de menta seca

- Una pizca de sal y pimienta



PREPARACIÓN:

1) Antes de nada cocer los huevos:

Poner los huevos en una olla profunda, cubrir de agua, añadir un poco de vinagre y una pizca de sal. Llevar al fuego, cuando el agua rompa a hervir contar unos 7 minutos aproximadamente, retirar del fuego, escurrir con cuidado y refrescar en agua fría. Reservar.

Precalentar el horno a 220º.

2) Pelar y picar muy fina la cebolleta. Reservar.

3) En un robot de cocina poner la carne picada, la chistorra sin piel y troceada, triturarlo junto para que quede una masa fina, añadir la cebolleta y mezclar bien.

4) Pelar los huevos.

5) Sacar la masa quebrada del frigorífico unos 5 minutos antes de usarla. Cortar círculos de masa lo suficientemente grandes para poder cerrar sobre los huevos.

Cubrir cada huevo con la mezcla de carne, chistorra y cebolleta, poner sobre cada disco y cerrar la masa en torno a ellos.

6) Batir el huevo restante y pintar las empanadillas. Llevar al horno a 220º unos 15 minutos o hasta que se vean dorados.

Servir calientes o frios con ensalada y la salsa.

7) Para la salsa basta con mezclar bien todos los ingredientes y servir junto a los huevos.



Buenooooooooo, pues volveremos después de las vacaciones de verano con nuestro desafío, creo que el próximo será dulce y correrá a cargo de Carolina, del blog " Tomillo, laurel y otras cosas de comer ", así que no te lo puedes perder. FELICES VACACIONES, COMPIS DE DESFÍO !!.
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