Y que además reúne muchos de los ingredientes de la dieta Mediterránea. El guiso se hace conjunto: primero se mezclan todos los ingredientes en un bol y ya luego se ponen en una cazuela. El resultado es extraordinario porque la mezcla de sabores lo hace muy sabroso. Parece que el origen de este plato hay que situarlo en una isla cercana a Sicilia, al sur de Italia, llamada Pantelaria.
Secreto de cerdo a la Pantesca
Ingredientes:
Cuatro trozos de secreto de cerdo
12 tomates cherry
Dos tomates deshidratados
Aceitunas negras
Alcaparras
Dos dientes de ajo
Perejil fresco
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Salar el secreto, cortarlo en trozos de bocado (un poco más grandes que eso, en realidad), salarlo y ponerlo en un bol
Añadirle el resto de ingredientes: los cherrys cortados por la mitad, los tomates secos cortados en trocitos, las aceitunas y las alcaparras enteras, el perejil picado y los dientes de ajo laminados
Regar con aceite de oliva y remover todo
Calentar una cazuela y poner todos los ingredientes
Hacer a fuego medio veinte minutos, dar la vuelta a la carne y hacer veinte minutos más. Removiendo siempre de vez en cuando.
Mira en vídeo cómo se hace este Secreto de cerdo a la Pantesca:
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