Hoy te dejo una receta típica de "tapeo español", sobre todo en verano la suelo pedir a menudo.
Me encanta sentarme en una terraza con una cañita fría y pedirme los típicos platos (a cual más calóricos) que hay en la carta....
En este caso, este plato es sanote y ligero (por eso de la operación biquini). Te diré que todavía no he conseguido hasta hoy que me quedé igual que en los bares. Cuando la cocino a la plancha, se llena de agua y acaba cociéndose.
Al final y gracias a la thermomix, he encontrado la manera de "dejar de pelearme" con la sepia, y acabar ensuciando la cocina, y todo para no conseguir el resultado deseado.
Queda una sepia tierna y muy sabrosa.
PARA 4 RACIONES:
4 dientes de ajo
4-5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
50 ml. de aceite
1 sepia grande (1 kg)
5 gr. de sal (1 cucharadita)
Vierte en el vaso los ajos junto con el perejil TRITURA 5 SEGUNDOS / VEL. 5. Con la espátula baja la trituración al fondo del vaso.
Añade el aceite y sofríe MINUTOS / VAROMA / VEL. 1
Añade la sepia y la sal, sofríe 15 MINUTOS / VAROMA / GIRO DERECHA-IZQUIERDA / VEL. CUCHARA. Cuando finalice el tiempo comprueba que esté tierna. Si no es así, programa otros 5 MINUTOS.
Sirve de inmediato.
FUENTE: Libro Thermomix: 100 recetas económicas. Pág.: 94
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