500 gr. de harina, 100 ml de leche, 2 huevos, 40 gr. de azúcar, 4 gr. de levadura de repostería, 50 gr. de mantequilla, 1 chupito de orujo, pizca de sal, cascara de limón rallado, azúcar glass.
Un pastel de carnaval, típico de Italia, originario de Roma, difundido con diferentes nombres en el resto de Italia y del mundo sucesivamente. Se puede freír o hornear (aquí más recetas de postres).
En una mesa de trabajo, crear un volcán de harina.
Agregare la mantequilla ablandada, casi fundida, el azúcar, pizca de sal, cascara de limón rallado, la levadura (se nota en la esquina a la derecha de la foto arriba) y el chupito de orujo.
Con un tenedor, empezar a mezclar los ingredientes, añadiendo la leche.
Trabajar la masa con el resto de la harina (con las manos), hasta formar una bola.
Envolver en film de plástico y poner en la nevera durante media hora. Transcurrido el tiempo, sacar la masa, dividirla en 2 ó 3 partes y formar las tiras (o con maquina por hacer pasta o con rodillo).
Doblarla y volver a pasarla por la maquina, con tal de sacar una tira de un grosor de 3-4 milímetros.
Disponer en una mesa de trabajo.
Formar tantos cuadrados, usando un cortapastas u otro utensilio (en la foto se ve, es un rodillo con dientes).
Practicar un corte en el medio del cuadrado de pasta y empujar hacia abajo, para formar una especia de mariposa o nodo (espero que la foto sea lo más explicativa posible).
Repetir la operación hasta terminar con la masa.
Freír en abundante aceite (en caso de hornear, 10 minutos a 180º).
Quitar el exceso de grasa.
Espolvorear con azúcar glass.
Servir calientes, pero están bien también frías
Recomiendo un vino blanco licoroso para postres o leche en caso se coman por la mañana.
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¡Saludos!
Pier
Fuente: este post proviene de Recetas Italianas, donde puedes consultar el contenido original.
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