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Chi di noi,donne italiane,non conosce Il Salame di Cioccolato? Credo non ce ne sia neppure una. Ai miei tempi era la prima cosa che ti insegnavano a cucinare alle scuole medie. Quindi é una ricetta banale,ma a me piace un sacco e ho,come no,la ricetta tramandatami dalla mia mamma e quella che mi avevano insegnata a scuola,ma ogni tanto mi capita di vederne qualcuna leggermente diversa e mi piace esperimentare. Questa ( che ho trovato qui ) é una di quelle;non avevo mai visto una ricetta in cui si separassero i tuorli dagli albumi e in cui si montassero questi ultimi. Ho voluto provarla ed é veramente buono. Sará anche che a me,seppur banale,il Salame di Cioccolato piace tantissimo!
Salame di cioccolato
250gr di biscotti secchi
125gr di burro a temperatura ambiente
125gr di zucchero
2 uova piccole (curca 57 gr l"una pesate col guscio)
35gr di cacao
1/2 bicchierino di rum
Spezzettare i biscotti con le mani.
Separare gli albumi dai tuorli; montare questi ultimi con lo zucchero e il burro, fino ad ottenere un composto cremoso.
Unire il cacao setacciato e il rum e mescolare. Aggiungere i biscotti e mescolare.
In ultimo, unire gli albumi montati a neve, mescolando dall"alto verso il basso.
Rovesciare il composto su carta da forno e dargli la forma di un salame ; avvolgerlo nella carta, stringendo per bene e arrotolando i lati strettamente, come a formare una caramella.
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore; trascorso questo tempo, togliere la carta e servire a fette.
Per dargli una sembianza simile al salame, chiuderlo con la corda alimentare, come fareste per l"arrosto e spolverare con zucchero a velo.
Salame de chocolate
¿Quién de nosotros, mujeres italianas no conoce el Salame de chocolate? Creo que no hay ni una. En mi época era la primera cosa que se enseñaba a cocinar en la escuela. Así que es una receta un poco cursi, pero me gusta mucho;tengo una recetaque era de mi mamá y la que me habían enseñado en la escuela, pero cada vez que veo una un poco diferente , me gusta experimentarla. Esta (que encontré aquí) es una de esas que me han llamado la atención; nunca he visto una receta en la que se separan las yemas de las claras y donde se montan las ultimas. Quise probarla y es realmente buena. Será también que a mí, aunque sea un postre muy común, el Salame de chocolate me encanta!
Salame de chocolate
250 gramos de galletas Maria
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
125 gramos de azúcar
2 huevos pequeños (57 gramos cada uno con cascara)
35 gramos de cacao
1/2 vasito (de chupito) de ron
Romper las galletas con las manos en trozitos (más o menos del tamaño de la uña del pulgar)
Separar las claras de las yemas; batir las yemas con el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa.
Añadir el cacao tamizado y el ron y mezclar.
Añadir las galletas y mezclar.
Agregar las claras de huevo batidas a punto de nieve, revolviendo de arriba a abajo.
Derramar la mezcla sobre papel de horno y dar forma de salami; envolver en el papel y enrollar las extremidades como si quisiera formar un caramelo.
Colocar en el refrigerador durante por lo menos 4 horas.
Transcurrido este tiempo, retire el papel y servir en rodajas.
Para dar una apariencia similar al salami, cerrarla con un cordoncillo apto para alimentos, como lo harías para el asado y espolvorear con azúcar en polvo.
Fuente: este post proviene de La Pasta Risottata, donde puedes consultar el contenido original.
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