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Mousse di sardine al profumo di agrumi


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Seconda ricettina dei miei antipasti del giorno di Pasqua. 
Mentre scrivo guardo fuori dalla finestra e vedo un cielo blu,che piú blu non si puó...esco sul balconcino e vedo un mare ancora piú blu,e proprio all"altezza della spiaggetta (che io peró da qui non vedo)  del centro paese é di un azzurro intenso,quasi caraibico...meravigliaaa!! Ci sono 24º. Se devo essere sincera non amo particolarmente Lanzarote,né le Canarie in generale;mi ci trovo mio malgrado, o quasi! Peró,quando vedo delle giornate cosí e quando sento,a livello di pelle,il Mare ,come oggi ,mi riconcilio in pieno con quest"isola e sono felice di essere qui.Amo il mare,amo l"oceano,amo l"acqua e non posso viverne lontano.
Qualcuno si chiederá il perché sia venuta a vivere qui se non mi piace...ma é una storia lunga...chissá,poco a poco,lo racconteró.
Questa ricetta l"ho trovata sul blog di Mapi che conosco da anni,virtualmente,per essere frequentatrici di un noto forum di cucina. 
L"ho copiata pari,pari;unica differenza:ho dimezzato le dosi(noi siamo solo in 3) per ricavare una quantitá perfetta per quella terrinetta che si vede nella foto.
Riporto la sua ricetta con dosi originali. 
 



Mousse di sardine al profumo di agrumi

Per 6-8 persone:






340 gr netti di sardine all?olio d?oliva

50 gr di olive nere snocciolate
50 gr di burro
½ arancia
½ limone
2 cucchiaini di semi di finocchio (io ho usato semi di aneto)
1 cucchiaino di bacche di pepe rosa
1 cucchiaino di semi di coriandolo
Fior di sale
Pepe di mulinello






Far sgocciolare le sardine dall?olio in eccesso.

Spremere arancia e limone e versarne il succo nel recipiente del mixer.

Aggiungere le sardine sgocciolate, il burro a pezzetti, le olive e le spezie e frullare fino a ottenere una mousse fine. Assaggiare e regolare di sale, poi dare una generosa macinata di pepe e frullare ancora un pochino per amalgamare il tutto.





Versare nel recipiente di servizio (vanno bene anche cocottine individuali, se preferite) e coprire con pellicola trasparente. Riporre in frigo per almeno 4 ore.
Servire accompagnata da crostini.





Mousse de sardinas con sabor a cítricos

Segunda receta de mis entradas del almuerzo del día de Pascua.
Mientras escribo miro por la ventana y veo un cielo azul, que más azul no puede ser ...  salgo a la terraza y veo el mar todavía más azul, y justo frente a  la playa (que yo no logro ver desde aquí) del pueblo es de un azul profundo , casi caribeño ... espectacular ! Hay 24 grados. Para ser honesta, no me gusta especialmente Lanzarote, ni las Islas Canarias en general; me encuentro en este lugar , a pesar de mí misma, o casi! Pero cuando veo días como el de hoy, en el cual siento el Mar , lo siento en la piel,en la cabeza, entonces me reconcilio totalmente con la isla y soy feliz de estar qui.Amo el mar, me encanta el océano, me encanta el agua, no puedo vivir lejos de ella .Alguien se preguntará por qué vine a vivir aquí si no me gusta(que no llegaría a decir que no me gusta;no me encanta...hay diferencias!) ... pero es una larga historia ... quién sabe, poco a poco,a lo mejor, la contaré.
 
Esta receta la encontré en el blog de Mapi que conozco,virtualmente, desde hace años , por participar,las dos,,en un conocido forum de cocina italiana.
Copié la receta tal como está en su blog , única diferencia : reduje a la mitad  las dosis (  sólo somos 3 ) para obtener una cantidad perfecta para el recipiente que veis en la imagen.Aquí está la receta con las dosis originales .


 Mousse de sardinas con sabor a cítricos

Para 6-8 personas:
340 gramos netos de sardinas en aceite de oliva
50 gramos de aceitunas negras sin hueso
50 gramos de mantequilla
½ naranja
½ limón
2 cucharaditas de semillas de hinojo o de anis
1 cucharadita de granos de pimienta rosa
1 cucharadita de
semillas de cilantro
Flor de sal
Pimienta recién molida

 
Escurrir las sardinas del aceite en exceso.
Exprimir la naranja y el limón y verter el jugo en el vaso de la batidora.
Añadir las sardinas escurridas, la mantequilla, las aceitunas y las especias y batir hasta que quede una espuma fina. Pruebe y sazone con sal y luego con bastante  pimienta, batir un poco más para mezclar todo.
Vierta la mezcla en el plato de servicio (los moldes individuales también están bien, si lo prefieres) y cubrir con papel plástico. Refrigere por lo menos 4 horas.
Sirva con pan tostado

 .


Fuente: este post proviene de La Pasta Risottata, donde puedes consultar el contenido original.
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