comunidades

Socca



A esta de altura del año en la que estamos, apuesto una mano a que todos los cocinillas están salivando. Y no por las ricas comidas que nos esperan para estos días festivos, si no por los posibles regalos que nos vayan a hacer. ¿A que sí?. Con un hobbie como la cocina hay cientos de regalos para hacernos (y no miro a nadie...) o al menos a mi se me ocurren, sin pensarlo mucho, una docena de cosas que no me importaría nada recibir. No se si pediros que me contéis qué hay en vuestra lista de regalos porque me temo que solo serviría para engrosar mi inacabada colección de deseos.

Para que nadie piense que solo me importan los regalos, yo ya estoy pensando (¿ya?, ¡aún!) en qué voy a preparar para estos días. Confieso que las comidas copiosas me dan bastante pereza, así que haré alguna cosa para picotear. De momento, tengo un par de ideas y me falta pensar en algún postre. Todo se andará...

La receta de hoy puede formar parte, sin dudarlo, de ese picoteo. Se puede comer acompañando a un buen queso curado, la combinación de sabores es espectacular.

Esta receta es del libro "El pan" Jeffrey Hamelman, uno de mis libros favoritos del mundo del pan. Es un básico, sobre todo para entender el maravilloso proceso de la panificación.

La socca es una especialidad de Niza que se prepara con harina de garbanzo. También es popular en Génova, donde se la conoce como farinata. Se le puede añadir algún ingrediente de cobertura pero siempre a mitad de la cocción para que no se hunda en la masa. También se le puede añadir romero picado a la masa.

Es una masa que no lleva levadura, pero aún así necesita tiempo de reposo a temperatura ambiente. Bueno, llamarlo masa es un eufemismo porque en realidad es una papilla de la que parece imposible sacar algo comestible, jajaja.

Y con este post os deseo que terminéis el año genial y que el 2018 sea un año de esos que merece la pena recordar. Ya veis que estos días estoy liada y no publico a diario como antes, así que que vayan por delante mis buenos deseos.



INGREDIENTES:

Harina de garbanzo: 350 gramos.

Agua: 700 gramos.

Aceite de oliva virgen extra: 35 gramos.

Sal: 7 gramos.

Valores nutricionales (por ración de 100 gramos):

Calorías: 140.

Hidratos de carbono: 15 gramos.

Grasas: 5 gramos.

Proteínas: 7 gramos.

Precio (por ración de 100 gramos): 0,11.

ELABORACIÓN:

Tamizamosla harina y la sal en un bol. Añadimos el aguay el aceite de oliva y batimos con una batidora, como las que venden en Menaje y Hostelería , hasta que quede fino. Dejamos que repose a temperatura ambiente durante 2 horas o la metemos en la nevera durante 24 horas.

Untamos con aceite una bandeja de horno. Encendemos el horno a 260ºCy calentamos la bandeja.

Echamos la masa en la bandeja y cocemos durante 15 minutos. Terminamos la cocción bajo el grill durante 3-5 minutos.

La sacamos del horno y la cortamos caliente.







Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

A principio de año, si la memoria no me falla, porque con este año tan extraño, pudo ser en cualquier otro momento Pon Aragón en tu Mesa organizó unas jornadas de cocina online con el cocinero Hugo L ...

Tenía esta receta guardada y la verdad es que la iba dejando sin probarla porque no me inspiraba mucha confianza. Lo de bacalao al Roquefort me sonaba regular, para qué engañarte. Pero, me llevé una s ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros platos principales sin gluten

Hace tiempo que quería encontrar una base de pizza que fuese sin gluten, pero el problema es que la mayor parte de las recetas utilizan harinas sin gluten preparadas que llevan muchos aditivos que no son saludables o bien usan ingredientes difíciles de encontrar. Por eso me encanta esta masa de pizza de coliflor, es perfecta, está riquísima, es crujiente, saludable y los ingredientes son fáciles d ...

galletas

Si eres como yo, en esta época del año acabas un poco "harto" de tanto anuncio de juguetes, de la lotería navideña, de los regalos "guardapolvo", y de los regalos por cumplir con la fecha. ¿Y si regalas algo que se pueda zampar? TE HA PASADO QUE TE REGALAN: una colonia que no te gusta nada una figura para guardar polvo ropa interior y calcetines horribles un jersey que pica lo ...

Harinas Garbanzos Legumbres ...

Introducción: Ya que están tan de moda las legumbres ultimamente y mucho más aún las harinas elaboradas con dichas legumbres me he preguntado ¿Y por que no un pan con harina de Garbanzos? y he aquí el resultado, un fabuloso pan lleno de vida y de sabor con muy bajo contenido en gluten, una textura crujiente y un aroma increible. No te lo puedes perder. Como todo tiene un principio, esto no iba a ...

cocina internacional entrantes albóndigas de garbanzo ...

El Falafel o Albóndigas de Garbanzo se sirven a menudo dentro de un pan de pita. Son fáciles de preparar y muy útil para menús vegetarianos. Es una receta típica de Oriente Medio que se suele preparar al horno o fritas y servir dentro de un pan de pita o acompañado con salsa tahini. Ingredientes 250 gramos de garbanzos 1 diente de ajo 3 cucharadas soperas de perejil fresco picado 3 cucharadas de ...

Comida Vegetariana Especias comida árabe ...

Falafel al horno Los platos árabes siempre nos sorprenderán por las variaciones y combinaciones de especias y sabores increíbles que nos ofrecen. Sin embargo, por otro lado, algunos de los platos, aunque deliciosos, pueden ser un poco fuertes y, si estamos tratando de mantener una alimentación saludable o sufrimos de algún mal estomacal como la gastritis, las comidas fritas deben salir de nuestra ...

general atún harina de garbanzo ...

Buenos días a tod@s! Como sabéis, las pizzas me encantan de hacer, ya que son tan sumamente versátiles, tanto de masa como de ingredientes, que siempre quedo sorprendida y todas las que hago me gustan, por lo que no me puedo quedar con ninguna así que diga es mi favorita jajaja. Pues el otro día mirando recetas por la blogosfera, me encontré con el blog de Nuria, si queréis verlo pinchar aquí (es ...

Buñuelos de coliflor Exquisita receta de mi prima Victoria, sana y fácil, de las que  a mi me gustan. Prepara estos ricos buñuelos de coliflor y conquista a tu familia. Ingredientes para los buñuelos de coliflor (para 4 personas) 3 cucharadas soperas de perejil fresco picado Media cebolla fresca 3 o 4 dientes de ajo medianos Media coliflor grande (400 gramos) Sal Harina de garbanzo Aceite de oliva ...

Dulce

Con este pastel termino mi temporada de ruibarbo por este año. Aún se ve en los supermercados, pero, ahora también llega la temporada de las fresas y éstas están en su mejor momento. He dicho en más de una ocasión que aquí, en Alemania, crecen más lentas y esto hace que sean muy dulces. Solo el olor que desprenden es inconfundible!! Este pastel también lleva fresas y la combinación es excelente ...

Hoy os traigo una receta que desde que subí la foto no habéis parado de pedirme, el roscón de reyes tan típico de este día. Y esque para que los reyes traigan tanta ilusión y regalos hay que tratarles como se merecen, si hacéis este roscón tendréis regalos a porrón!!! Os comentó un poco la receta. El secreto esta en el tiempo de reposo de la masa que lleva tres fases; una primera que es la masa ma ...

Gastro noticias

7 regalos más, para los cocinillas de la casa Regalos, regalos, y más regalos !!!! Ya queda poco para Navidad, y todavía no sabes qué regalarle al cocinillas de la casa? o también para tí, porque tú lo vales Los detalles marcan la diferencia :-) - Tuitéalo!! En esta ocasión, te muestro 7 originales regalos que seguro te encantarán. Cuchillos Los cuchillos son un artículo realmente práctico. Qué ...